Cum imi pregatesc eu cutitul de bucatar

Una din cele mai importante piese intr-o bucatarie este cutitul de bucatar. Aceasta unealta trebuie sa fie foarte bine ascutita. Un cutit care taie foarte bine ne usureaza foarte mult munca in bucatarie. In filmuletul urmator voi descrie pasii care ii urmez eu pentru a pregati cutitul meu de bucatar.

In tipul filmului o sa vorbesc despre pietrele pe care le folosesc. Cele mai importante sunt cele comandate cu cutitul. Sunt 2 pietre de apa cu duritatea 1000 ( cea caramizie ) si 6000 ( cea de culoare gri -era alba la inceput ). Se pot folosi si pietre obisnuite insa nu se vor obtine rezultatele unei lame cu un tais foarte fin, asemanator unei lame de barbierit, dar cu siguranta o sa fie foarte bine ascutite, deci puteti aplica acelasi procedeu si cu pietre de ascutit mai familiare dumneavoastra.

Inainte de a lucra cu cutitul de bucatar acesta ar trebui sa fie dat de 2-3 ori pe o piatra foarte fina, eu am o piatra rotunda foarte fina pe care o folosesc zi de zi la ascutirea cutitului, astfel taisul ramane bine acutit o perioada mai indelungata de timp.

Acestea fiind spuse las filmuletul sa vorbeasca in locul meu.

Bucatarialuideac va sfatuieste sa aveti grija la degete 🙂

Pui la cuptor in vas de lut si cartofi crocanti

In weekendul ce a trecut mi-am propus sa prepar o mancare foarte simpla, dar care sa fie totusi foarte apreciata de toti cei care o vor manca sau vor incerca sa o prepare.
Filmuletul si textul urmator detaliaza ce am pregatit. Sper ca o sa va placa si voua, familia mea si-a lins degetele 🙂

Ingrediente pentru 6 portii:

1 pui aprox. 1,5 Kg.
1,5 Kg cartofi
1 plic boia dulce
1 lingura de sare fina
50 ml ulei de masline
1/2 lingurita de piper
1/2 lingurita de rozmarin
1/2 lingurita de salvie
3 catei de usturoi
1 lingurita usturoi granulat
50 ml vin

Amestecam uleiul cu boia dulce, sarea, salvia, usturoiul granulat si piperul. Despicam spatele puiului si il condimentam cu 3/4 din cantitatea de condimente creata anterior.
Puiul astfel condimentat il punem intr-un vas de lut ( care in prealabil a fost tinut in apa rece minim 30 de minute) uns cu unt si adaugam vinul.
Bagam puiul la cuptor pentru 40 de minute. Dupa primele 30 de minute luam capacul pentru a se rumeni frumos.
Cartofii curatati si spalati ii taiem in bucati mari, eu ii tai in 4 de obicei, ii condimentam cu restul de condiment ramas, adaugam rozmarinul, ii stropim cu ulei de masline si ii punem in cuptor la foc mare pentru 35-40 minute.
Dupa ce puiul si cartofii s-au copt ii servim impreuna.

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 50 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta

Tochitura moldoveneasca

O noua reteta video in care este prezentata o mancare foarte usor de facut si foarte, foarte gustoasa.


Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 90 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta

Papanasi fierti – reteta video

Urmariti filmuletul pentru acest desert pe care copilasii o sa il adore.

 

Fasole cu carne de vita si chilli ( Chilli con carne )

Ingrediente pentru 3 portii:

250 g carne de vita
250 ml suc de rosii
400-450 g fasole rosie boabe
1 ceapa medie
3 bucati de ardei iute
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper

Modul de prepare al acestei retete se gaseste in filmuletul de mai jos. Scuzati sunetul masinii de spalat din fundalul filmarii ( greseala de incepator 🙂 )

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 60 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

 

Farfale cu piept de pui si dovlecel

Ingrediente pentru 4 portii:

400 g farfale ( sau cum mai sunt cunoscute: fluturasi sau papioni )
2 bucati piept de pui cu os ( aproximativ 600 g )
3 bucati dovlecel de dimensiune medie
1 bucata morcov mare
2 linguri de mac
5 catei de usturoi
75 ml ulei de masline.
Sare si piper.

Mod de preparare:

In filmuletul de mai jos este prezentat modul in care am pregatit eu acest fel de mancare.


Este o mancare usor de facut, sanatoasa si foarte foarte gustoasa.

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 30 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

 

Snitel de porc in sos de ceapa

Ingrediente pentru 4 portii:

4 felii de snitel de porc ( se gasesc in comert sub denumirea aceasta) – aproximativ 650-700 g
3 cepe mici spre medii
30 ml ulei
250 ml de apa
80 ml suc de rosii gros

Modul de preparare

Pentru prepararea acestui tip de mancare urmariti filmuletul video.


Se poate servi cu piure de cartofi, cartofi natur sau risotto de orez.
Pentru servire eu am pregatit cartofi natur.

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 50 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Spaghete cu legume – fresh

Ingrediente pentru 3 portii:

250 g spaghete
1 rosie mare taiata cubulete
1 dovlecel taiat rondele
1 ceapa taiata marunt
1 morcov mare taiat fasii subtiri
3 catei de usturoi zdrobiti si taiati in bucati mari
50 g unt
25 ml ulei masline
2 linguri sare mare
10-15 frunze busuioc proaspat taiate marunt
Mod de preparare

Spaghetele se pun la foc in 3 l de apa clocotita pentru 7-8 minute. Sosul se prepara conform filmuletului video .


Legumele se lasa pe foc pana ce incep sa se inmoaie, se pun una dupa alta la un interval de 1-2 minute in ordinea din filmulet.
Dupa ce sosul s-a finalizat si pastele au fost scurse de apa in care au fiert se amesteca sosul cu spaghetele si se servesc calde.

Timp de pregatire:10 minute
Timp de gatire: 10 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Clatite cu urda si marar

Ingrediente pentru 4 portii

250 g faina
500 ml lapte
1 lingura de ulei
1/4 lingurita de sare,
2 oua

Pentru umplutura:

300 g urda proaspata
2 plicuri de zahar vanilat
1 ou proaspat
1 lingura de marar proaspat tocat
1/2 lingura de zahar
Mod de preparare:

Intr-un vas adanc se pune faina, in mijlocul ei se pun ouale si restul ingredientelor mai putin laptele si se incepe amestecarea lor pana la omogenizare. Se adauga putin lapte si se continua omogenizarea, apoi treptat adaugam laptele si invartim sa nu facem cocoloase pana cand se incorporeaza tot laptele si obtinem un aluat care curge, asa cum se vede in filmulet.
Se pune cate un polonic in tigaia pentru clatite si se prajesc. Daca tigaia are nevoie de ulei atunci se unge aceasta in prealabil cu o pensula de silicon, astfel o sa fie intins uleiul omogen pe toata suprafata tigaii si se foloseste mult mai putin ulei.

Umplutura:

Urda se zdrobeste cu furculita, se amesteca cu restul de ingrediente si se omogenizeaza cat mai bine.
Clatitele se umplu cu aceasta compozitie.

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 30 minute

BucatarialuiDeac va ureaza pofta buna.

Va astept la urmatoarea reteta.

Bors cu perisoare

Ingrediente pentru 10 portii:

500 g carne tocata
250 g ceapa
100 g ardei gras
200 g morcov
100 g radacina de patrunjel
100 g telina
70 g pastade rosii
300 g rosii proaspete
100 g orez
700 ml bors
2 oua
1 legatura leustean
1 legatura patrunjel
40 g sare
2 g piper

Mod de preparare

Ceapa, morcovii, telina si radacina de patrunjel se toaca marunt dupa care se pun la fiert in 4 l de apa. Ardeii se taie cubulete, rosiile se deconjesc iar orezul il fierbem 10-15 minute in 300 ml de apa la foc mic.
Amestecam carnea cu 50 g orez, ouale, putin patunjel verde si condimentam cu sare si piper. Din aceasta compozitie formam bilute cam de 2-3 cm diametrul.
Rosiile ca sa poata decojii mai usor se cresteaza asa cum se vede in imagine si se pun in apa clocotita 5 minute.
Dupa ce legumele sunt aproape fierte agaugam periosoarele, restul de orez si leusteanul tocat marunt. Fierbem borsul la foc mic acoperit.
In maxim 10 minute perisoarele se ridica, semn ca sunt fierte, adaugam pasta de toamate si rosiile taiate marunt, mai fierbem cateva minute si apoi adaugam borsul continuand fierberea inca 5 minute potrivind gustul final.
Servim cu patrunjel verde deasupra.


Timp de pregatire:20 minute
Timp de gatire: 90 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

%d bloggers like this: