Spaghete cu spanac si pulpa de porc

Ingrediente pentru 6 portii:

1 pachet de spaghete 500 g.
500 g spanac congelat
250 muschi din pupla de porc
5 catei de usturoi
1 rosie mare
75 ml ulei de masline
1 lingura de sare mare
1 ceapa alba medie
1/2 lingurita de piper negru macinat
1 lingurita de sare fina
50 g parmezan ras

Mod de preparare:

Carnea se feliaza in bucati de maxim 3/3 cm si 2 mm grosime. Cateii de usturoi se zdrobesc, se curata si apoi se feliaza subtire. Se pun 5 l de apa la fiert, cand incepe sa fiarba se adauga lingura de sare si apoi pastele si se fierb dupa indicatiile de pe pachet. Incingem un wok pana iese fum din el, apoi adaugam 25 ml de ulei si jumatatea din carnea taiata fasii, o lasam 30 de secunde apoi incepem sa o invartim pana observam ca si-a schimbat fiecare felie culoarea, o strecuram de ulei si o scoatem. Wok-ul ramane pe foc cu uleiul scurs, mai aduagam 10 ml de ulei si punem restul de carne. Repetam procedeul dar cand s-a facut carnea adaugam 1 catel de usturoi maruntit peste carne si punem si cealalta carne facuta peste, condimentam cu putina sare si apoi socatem carnea intr-un bol si o pastram la cald.
Ceapa o maruntim si o punem cu 25 de ml de ulei si 50 ml de apa pe foc intr-un wok, peste aduagam spanacul inghetat, punem un capac la oala si lasam la foc mic 10 minute. Dupa ce s-a dezghetat spanacul, condimentam cu sare si piper, aduagam 2 catei de usturoi maruntiti si amestecam. Pastram intr-un bol la cald spanacul.
Rosia o taiem in cubulete, dupa ce s-au fiert pastele, le spalam sub jet de apa rece. Intr-un wok mare ingingem restul de ulei dar nu foarte tare, adaugam usturoiul ramas si rosia, dupa 30 de secunde dam focul mic de tot si punem spaghetele peste si amestecam, condimentam cu sare si piper. Pastram pastele calde.
Servirea o facem pe o farfurie larga in care mai intai punem un strat de paste, apoi spanac, urmeaza aproximativ 50 g de carne presarata deasupra si dupa preferinta parmezan ras.

Timp de pregatire 5 minute
Timp de gatire 15 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna!
Va astept la urmatoarea reteta.

Gulas de fasole – bob gulas

Aceasta este varianta mea proprie de bob gulas si in timp ce il faceam mi-am dat seama ca era necesar sa pregatesc putin carnea inainte de a o pune la fiert. Se poate face totul asa cum este descris in reteta, sau pentru carne si ceapa face-ti urmatoarea modificare: incingem un ceaun de fonta foarte tare, minim 3 minute pe foc mare si adaugam carnea in el o lasam aici invartind din cand in cand cam 10 minute, apoi adaugam ceapa si  jumatate din cantitatea de untura, continuam tot procedeul pana ce se inmoaie si ceapa si devine sticloasa, apoi punem aceasta compozitie langa fasole la fiert. Restul de untura nu o mai folosim.

Sa continuam cu reteta exact asa cum am facut-o eu 🙂 .

Ingrediente pentru 15 portii:

1 kg fasole boabe
1 rasol mare de porc sau 2 mai mici ( 1 Kg. )
3 cepe mari
2 morcovi
100 g telina
100 g faina
1 ou
500 ml suc de rosii
5 l apa
2 ardei grasi sau 3 capia
1 legatura leustean
1 legatura patrunjel verde
1 tub pasta de ardei, dulce sau iute, pentru gulas( depinde de preferinte )
4 foi de dafin
1 lingura mare de sare
1 lingurita de piper
1 lingura mare de untura ( de preferat de pe carne )
1 canita de apa 50 ml

Mod de pregatire

Fasolea se curata de eventualele impuritati, se spala si apoi se pune in apa rece sa stea minim 12 ore.
Dupa ce fasolea s-a umflat, o punem la fiert cu 5 l de apa. Separat in alta oala punem inca 5 l de apa sa fiarba. Cand fasolea incepe sa fiarba se lasa aproximativ 10 minute si apoi se arunca apa, se adauga apa fierbinte din cealalta oala si se fierbe iarasi 10 minute. In oala adaugam alta apa si o fierbem. Repetam acest procedeu de minim 3 ori. La ultima tura de apa adaugam si rasolul taiat bucati mai mari, morcovul si telina taiate cubulete, foile de dafin, pasta de ardei si le lasam sa fiarba pe foc mic spre mediu.
Ceapa taita cat mai marunt se pune intr-o cratita cu untura si canita de apa si se caleste pana devine sticloasa dupa care se adauga in oala unde fierb restul ingredientelor.
Amestecam cele 100 g faina si oul si formam un aluat de paste pe care il intindem cam de 3 mm grosime si taiem in ce forme dorim noi aluatul, il pastram cu restul ingredientelor.
Cand carnea este moale ar trebui sa fie fierte si legumele si fasolea, in acest moment adaugam restul ingredientelor, cu exceptia patrunjelului si fierbem aproximativ 30 minute.
Potrivim dupa gust cu sare, piper si zeama de lamaie pentru cine doreste si lasam sa mai stea fara foc minim 15 de minute.
Se serveste fierbinte cu paine proaspata si ceapa rosie.

Timp de pregatire 13 ore
Timp de gatire 2 ore si 30 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna!
Va astept la urmatoarea reteta.

Foi de placinta cu mere la tigaie

Daca vreodata vreti sa va surprindeti prietenii cu ceva usor de facut, foarte rapid si fara prea multa bataie de cap, atunci urmatoarea reteta este ceea ce trebuie sa faceti.

Ingreditente:

1 pachet foi de placinta 400 g
1 kg mere
100 g zahar
25 ml ulei

Mod de preparare:

Merele curatate se dau pe razatoare de un ajutor specializat la asa ceva 🙂 , se amesteca cu zaharul si se pun intr-o cratita pe foc pana se evapora tot sucul ce il lasa merele. Foile de placinta le ungem cu ulei, le indoim in 2 pe lungime, dam iarasi cu ulei si punem 2 lingur1 mari de mere pe diagonala cam 7 cm mai sus de capatul de jos ai foii, cum se vede in imagine si apoi le impaturim sub forma de triunghi. Imaginile de mai jos sper sa va ajute la felul cum se impaturesc foile cu compozitie cu tot. Fiecare trigon astfel creat se unge cu putin ulei si se pune intr-o cratita incinsa dar pe foc mic. Se lasa aproximativ 3-5 minute pe o parte, depinde de tipul de cratita folosit. Va recomand sa folositi o cratita de fonta.

 

Timp de pregatire 15 minute
Timp de gatire 20-30 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Muschiulet de vitel cu ceapa si taietei prajiti

Ingrediente pentru 4 portii:

1 pachet taietei chinezesti Chow Mein Noodles
6 fire ceapa verde
200 g carne de vitel
4 linguri sos de soja
4 linguri de ulei

Mod de preparare:

Punem 2 l de apa la fiert, cand apa fierbe adaugam taieteii si lasam sa stea in apa fierbinte 1 minut.
Taiem carnea perpendicular pe fibra in bucatele nu mai groase de 3 mm, partea alba de la ceapa o taiem in bucati de 3 cm lungime pe care le taiem in jumatate pe lungime, apoi frunzele le taiem si pe ele in bucati lungi de 3 cm.
Incingem un wok, adaugam 2 linguri de ulei si punem bucatiile de carne. Dupa 30 secunde adaugam partea alba de la ceapa, apoi sosul de soja si restul de ceapa, sotam totul 2 minute si scoatem din wok afara compozitia.
Incingem din nou wok-ul cu restul de ulei si prajim taieteii in acest ulei 2-3 minute, adaugam apoi compozitia creata anterior si oprim focul, omogenizam totul.
Servim preparatul cu un sos iute alaturi.


Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 10 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Muschiulet de vitel cu legume la abur

Ingrediente pentru 2 portii:

2 bucati de muschiulet ( cam 2-3 cm grosime, aproximativ 150 g / bucata )
200 g cartofi
200 g morcovi
300 g broccoli
30 g unt
1/2 lingurita de sare mare
1 varf de cutit de piper
1 lingura ulei de masline

Mod de preparare

Cartofii ii taiem in cuburi, morocovii ii crapam in 4 si ii taiem in fasii de 2 cm lungime, broccoli il desfacem in manunchiuri mai mici si fierbem aceste legume la abur pentru 20 minute.
Bucatile de carne le ungem cu ulei de masline, le condimentam bine cu sare si piper si le punem pe un gratar incins aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
Dupa ce legumele s-au fiert le scoatem si punem untul deasupra lor, amestecam si condimentam cu sare si piper.
Servim carnea impreuna cu legumele astfel preparate.


Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 30 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna !
Va astept la urmatoarea reteta.

Aripioare de pui la wok cu legume si sos picant

Ingrediente pentru 6 portii:

1 kg aripioare de pui
1 morcov mare
1 fir de ceapa verde
1/2 ardei rosu
50 g salata iceberg
4 catei de usturoi zdrobiti
300 g orez
8 linguri sos teriyaki
4-6 linguri sos picant chilli
1 lingurita amidon alimentar
1 lingurita de sare
50 ml apa
50 ml ulei

Mod de preparare

Aripioarele spalate si sterse se condimenteaza cu 6 linguri de sos teriyaki si sarea si se lasa la rece jumatate de ora. Orezul il pregatim dupa reteta de orez fiert (http://www.bucatarialuideac.ro/orez-fiert/ )
Morcovul, ardeiul si salata se taie fasii cat mai subtiti, ceapa o taiem in diagonala, usturoiul zdrobit il taiem in bucati mai mari.
Dupa ce am scos de la rece aripioarele incingem un wok si punem 40 ml de ulei in wok-ul incins apoi adaugam aripioarele si le lasam sa se faca acoperite cu un capac. Invartim din cand in cand.
Dupa ce am scos aripioarele incingem restul de ulei si adaugam ceapa cu usturoiul. Dupa 30 de secunde adaugam si morcovul si sotam 2-3 minute, adaugam apoi ardeiul si salata, sotam jumatate de minut, adaugam amidonul, apa si restul de sos de teriyaki.
Invartim sa se faca putin sos si scoatem legumele.
Aripioarele le servim cu garnitura de orez, legume sotate si sos chilli deasupra.


Bucatarialuideac va ureaza pofta buna!
Va astept si la urmatoarea reteta.

Timp de pregatire: 40 minute
Timp de gatire: 35-40 minute

 

Pulpa de vitel de lapte cu legume si taietei chinezesti

Ingrediente pentru 4 portii

400 g taietei chinezesti
200 g carne de vitel macra ( fara pielite si tendoane )
100 g ciuperci taiate julienne
100 g morcov taiat fasii subtiri
4 catei de usturoi zdrobiti si maruntiti
100 g broccoli
50 g conopida
50 g salata iceberg taiata fin
50 ml ulei
1 lingurita de amidon
300 ml apa
6 linguri sos de soja

Mod de preparare:

Carnea o taiem perpendicular pe fibre in fasii de maxim 3 mm grosime si o amestecam cu 4 linguri de sos de soja apoi o lasam sa stea 10 minute.
Incingem un wok, adaugam in el jumatate din cantitatea de ulei si sotam taieteii chinezesti. Ii scoatem si-i stropim cu 2 linguri de sos de soja dupa care ii pastram la cald acoperiti.
Incingem si restul de ulei si punem carnea in wok, adaugam apoi usturoiul si dupa 20 de secunde punem si morcovul. Dupa 1 minut aduagam si restul de legume si sotam totul 2-3 minute.
Amestecam amidonul cu apa rece si apoi le adaugam impreuna peste carnea si legumele din wok. Lasam sa dea un clocot, sa se ingroase sosul si mancarea noastra este gata.


Timp de pregatire 20 minute
Timp de gatire 15 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna!
Va astept la urmatoarea reteta.

Cheese cake

Ingrediente pentru un tort:

1 kg. branza proaspata de vaci ( se poate folosi si branza degresata )
8 linguri de zahar
1/2 lamaie ( o stoarcem )
350 ml lapte 1.5 % grasime
3 plicuri de gelatina
300 g de biscuiti zdrobiti cat mai marunt
120-130 g unt

Mod de preparare:

Adaugam 300 ml de lapte peste cele cele 3 plicuri de gelatina si le lasam sa stea 10 minute.
Topim untul si-l amestescam cu biscutii apoi pe fundul unei forme de tort de 26 cm unsa inainte cu putin ulei intindem compozitia uniform si o presam bine. Dam forma la rece pentru 30 minute.
Branza o amestecam cu 50 ml de lapte, zaharul si zeama de lamaie dupa care o pasam cu blenderul, astfel o vom face foarte omogena.
Punem laptele cu gelatina pe un vas ce sta pe o baie de aburi si o lasam sa se topeasca, invartind. Adaugam treptat 10-15 linguri de branza in compozitia de pe baia de aburi si omogenizam totul.
Aceasta compozitie o dam prin blender iarasi pentru o mai buna omogenizare dupa care o punem peste biscuitii in forma de tort.
Introducem din nou la frigider forma de tort si o lasam la rece minim 2 ore. Scoatem dupa acest timp forma, desprindem partea laterala si ornam tortul cu putina pudra de cacao, kiwi si un topping dupa preferinte.
Servim rece, cu placere divina 🙂


Timp de pregatire: 40 minute
Timp de gatire: 2-3 ore

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Muschiulet de porc cu tortigloni

Anul acesta l-am inceput cu un gand ” va fi anul retetelor cu paste fainoase”. Nu stiu de ce am gandit asta, dar acesta mi-a fost primul gand legat de mancare. Poate din cauza acestui gand, poate din alte considerente in prima zi a anului 2013 mi-a traznit ideea de a pregati reteta ce urmeaza, reteta pe care am repetat-o in a doua zi a anului pentru a fi degustata de cativa “colegi de suferinta la locul de munca” 🙂

Destul cu vorba…. sa trecem la ingrediente si modul de preparare 🙂

Ingrediente pentru 4 portii:

1 bucata muschiulet de porc ( 300 g )
300 g paste tortigloni
1 lingurita + 1 lingura sare grunjoasa
1/2 lingurita de piper
1 lingurita legume deschidratate si maruntite ( se gasesc in magazinele mari gen Cora )
70 g unt
1 lingura faina alba
200 ml lapte
1/4 lingurita baza pentru mancaruri

Mod de preparare:

Muschiuletul se condimenteaza cu 1 lingurita de sare, piperul si legumele deshidratate si se lasa la rece pentru minim 30 minute.
Pastele se fierb in 3 litri de apa si 1 lingura de sare.
Se pune intr-o cratita o lingura de ulei si apoi se adauga untul. Dupa ce acesta s-a topit adaugam faina si amestecam sa se omogenizeze bine. Adaugam apoi laptele treptat invartind pana se omogenizeaza bine. Lasam pe foc pana incepe sa devina consistent. Oprim focul si condimentam cu baza pentru mancaruri.
Muschiuletul condimentat il ungem cu ulei si-l punem pe un gratar incins aproximativ 5 minute pe fiecare fata.
Dupa ce s-au fiert pastele le stoarcem de apa si le amestecam cu sosul creat anterior.

Timp de pregatire 40 minute
Timp de gatire 30 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

De Craciun…aperitive

Cu aceasta publicare o sa inchei retetele specifice acestor sarbatori. Voi prezenta in continuare 6 retete pe care eu le-am pregatit de Craciun. Sunt retete destul de usoare.

Voi incepe cu o reteta simpla pe care am gustat-o la un coleg, Flaviu. Seamana cu reteta de “guacamole” insa nu e guacamole, nu stiu cum sa o numesc, seamana mult la textura cu o salata de vinete, dar ii putem spune

1. Pasta de avogado cu praz si ridiche

 

Pentru aceasta reteta avem nevoie de:

1 bucata avogado, 1 bucata praz aprox. de 7-8 cm lungime, 1 bucata ridiche alba de aceeasi lungime ca si prazul, 1 catel de usturoi, 20 ml ulei de masline, zeama de la 1/2 lamaie, sare si piper dupa gust.

Avogado si ridichea se curata de coaja dupa care se maruntesc impreuna cu prazul si usturoiul. In pasta creata se adauga uleiul si zeama de lamaie dupa care se condimenteaza cu sare si piper. Este delicioasa cu paine prajita.

Timp de pregatire 5 minute

Timp de gatire 5 minute

 

Reteta numarul 2 este :

2. Ton cu porumb dulce

 

Realizarea acestei retete se face cu urmatoarele ingrediente:

1 conserva de ton bucati in sos propriu, 1 cutie de porumb dulce ( 200 g ), 1 lingurita zeama de lamaie si 1 lingura de maioneza proaspata.

Scurgem bine tonul si porumbul de zeama si amestecam toate ingredientele impreuna.

Timp de pregatire 5 minute

Timp de gatire 5 minute

 

3. Chiftelute de pui cu ghimbir

 

Ingrediente: 1 piept de pui ( 500 g ), 1 cartof mare sau 2 de dimensiune medie, miezul de la o felie de paine inmuiata in lapte, 2 linguri de pesmet, o bucata de ghimbir de aproximativ 5/3 cm, 2 catei de usturoi si condimente -sare, piper

Dam prin masina de tocat carne toate ingredientele cu exceptia pesmetului si a condimentelor. Adaugam pesmetul si condimentele si omogenizam bine. Facem bilute mici de aproximativ 2 cm diametru pe care le dam prin pesmet ( 2 linguri ajung ) si apoi le prajim in ulei incins ( 200 ml ) pana se rumenesc bine.

Timp de pregatire 10 minute

Timp de gatire 30 minute

 

4. Fasii din piept de pui

 

Ingrediente: 1 piept de pui, 1 ou, 2 linguri faina, 3 linguri sos de soja, 1 lingurita usturoi pisat

Pieptul de pui il taiem in fasii ( nu mai goase de 1 cm) lungi cat ne ies. Bucatiile de pui le amestecam cu sosul de soja si usturoiul apoi le lasam la rece aproximatimv 30 de minute. Dupa cele 30 de minute incingem 50 ml de ulei, batem oul si trecem fiecare bucata de pui prin faina, apoi prin ou si o prajim in ulei pana se rumeneste.

Timp de pregatire 35 minute

Timp de gatire 30 minute

 

5. Salata boeuf

 

Ingrediente:

1 Kg de cartofi curatati de coaja
1 bucata de radacina de patrunjel de dimensiune medie
4 morcovi potriviti
1 bucata de telina 5/5 cm
400 g mazare
500 g carne macra de vita sau piept de pui ( eu pt rapiditate am folosit piept de pui)
300 g masline negre fara samburi
300 g castravete murat taiat cubulete
2 gogosari murati
2 linguri de legume deshidratate maruntite ( exista in magazine )
1 lingura de vegeta
1 lingurita de piper
1 lingurita de sare
1 lingura de sare
2 oua
250 ml ulei
2 lingurite mustar
zeama de la 3 lamai

Mod de preparare:
Cartofii, radacina de patrunjel, morcovii, telina, carnea si mazarea se pun la fiert cu o lingura de sare in apa. Dupa ce acestea se fierb se scot se lasa la racit si se taie in cubulete, mazarea ramane asa cum este.
Din galbenusul celor 2 oua, mustarul si uleiul se face o maioneza. Castravetele si cu gogosarii murati se taie si ele cubulete. Amestecam toate ingredientele si le omogenizam bine, adaugam si maioneza si pastram la rece salata astfel obtinuta cel putin 12 ore.
Se poate servi mai repede, dar gustul este mult mai bun dupa 12 ore, aromele ingredientelor se combina intre ele mult mai bine dupa 12 ore.

Timp de pregatire 40 minute

Timp de gatire 90 minute

 

6. Racitura de porc

 

Ingrediente:

1 ciolan mare 1.8-2 Kg – proaspat
1 ceapa mare
2 morcovi mari
1 bucata de 5/5 cm telina
1 radacina patrunjel micuta
5 foi de dafin
1 lingurita boabe de piper
1 lingura de sare
1 capatana de usturoi ( 10 catei de usturoi )
condimente dupa gust
Mod de preparare

Ciolanul se pune la fiert intr-o oala sub presiune cu 5 l apa cu sare si ingredientele mentionate mai sus cu exceptia usturoiului. Fierbem totul minim 4-6 ore. Dupa acest timp carnea ar trebui sa se desfaca de pe os singura.
Oprim focul si adaugam usturoiul zdrobit. Lasam sa stea totul aproximativ 60 minute acoperit.
Scoatem ciolanul si-l lasam sa se raceasca. Apa in care a fiert se strecoara si se condimenteaza dupa gust cu baze pentru mancaruri. Indepartam osul de la ciolan si taiem in bucati carnea pe care o punem in boluri.
Zeama in care a fiert carnea s-a “asezat” intre timp, asezati un prosop de hartie de bucatarie deasupra, cand acesta s-a imbibat cu lichid il indepartati, astfel se va indeparta mare majoritate a grasimii de la racitura.
Punem in fiecare bol zeama pana trece deasupra bucatilor de carne si le lasam la rece la pastrat minim 12 ore pentru a se coagula zeama.
Daca nu sunteti siguri ca zeama se coaguleaza se poate adauga si gelatina, minim 2 plicuri, maxim 4 pentru aceasta cantitate, folosind indicatiile de pregatire inscriptionate pe plic.

Timp de pregatire:10 minute
Timp de gatire: 6 ore

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.

Va astept la urmatoarea reteta.

%d bloggers like this: