De Craciun…aperitive

Cu aceasta publicare o sa inchei retetele specifice acestor sarbatori. Voi prezenta in continuare 6 retete pe care eu le-am pregatit de Craciun. Sunt retete destul de usoare.

Voi incepe cu o reteta simpla pe care am gustat-o la un coleg, Flaviu. Seamana cu reteta de “guacamole” insa nu e guacamole, nu stiu cum sa o numesc, seamana mult la textura cu o salata de vinete, dar ii putem spune

1. Pasta de avogado cu praz si ridiche

 

Pentru aceasta reteta avem nevoie de:

1 bucata avogado, 1 bucata praz aprox. de 7-8 cm lungime, 1 bucata ridiche alba de aceeasi lungime ca si prazul, 1 catel de usturoi, 20 ml ulei de masline, zeama de la 1/2 lamaie, sare si piper dupa gust.

Avogado si ridichea se curata de coaja dupa care se maruntesc impreuna cu prazul si usturoiul. In pasta creata se adauga uleiul si zeama de lamaie dupa care se condimenteaza cu sare si piper. Este delicioasa cu paine prajita.

Timp de pregatire 5 minute

Timp de gatire 5 minute

 

Reteta numarul 2 este :

2. Ton cu porumb dulce

 

Realizarea acestei retete se face cu urmatoarele ingrediente:

1 conserva de ton bucati in sos propriu, 1 cutie de porumb dulce ( 200 g ), 1 lingurita zeama de lamaie si 1 lingura de maioneza proaspata.

Scurgem bine tonul si porumbul de zeama si amestecam toate ingredientele impreuna.

Timp de pregatire 5 minute

Timp de gatire 5 minute

 

3. Chiftelute de pui cu ghimbir

 

Ingrediente: 1 piept de pui ( 500 g ), 1 cartof mare sau 2 de dimensiune medie, miezul de la o felie de paine inmuiata in lapte, 2 linguri de pesmet, o bucata de ghimbir de aproximativ 5/3 cm, 2 catei de usturoi si condimente -sare, piper

Dam prin masina de tocat carne toate ingredientele cu exceptia pesmetului si a condimentelor. Adaugam pesmetul si condimentele si omogenizam bine. Facem bilute mici de aproximativ 2 cm diametru pe care le dam prin pesmet ( 2 linguri ajung ) si apoi le prajim in ulei incins ( 200 ml ) pana se rumenesc bine.

Timp de pregatire 10 minute

Timp de gatire 30 minute

 

4. Fasii din piept de pui

 

Ingrediente: 1 piept de pui, 1 ou, 2 linguri faina, 3 linguri sos de soja, 1 lingurita usturoi pisat

Pieptul de pui il taiem in fasii ( nu mai goase de 1 cm) lungi cat ne ies. Bucatiile de pui le amestecam cu sosul de soja si usturoiul apoi le lasam la rece aproximatimv 30 de minute. Dupa cele 30 de minute incingem 50 ml de ulei, batem oul si trecem fiecare bucata de pui prin faina, apoi prin ou si o prajim in ulei pana se rumeneste.

Timp de pregatire 35 minute

Timp de gatire 30 minute

 

5. Salata boeuf

 

Ingrediente:

1 Kg de cartofi curatati de coaja
1 bucata de radacina de patrunjel de dimensiune medie
4 morcovi potriviti
1 bucata de telina 5/5 cm
400 g mazare
500 g carne macra de vita sau piept de pui ( eu pt rapiditate am folosit piept de pui)
300 g masline negre fara samburi
300 g castravete murat taiat cubulete
2 gogosari murati
2 linguri de legume deshidratate maruntite ( exista in magazine )
1 lingura de vegeta
1 lingurita de piper
1 lingurita de sare
1 lingura de sare
2 oua
250 ml ulei
2 lingurite mustar
zeama de la 3 lamai

Mod de preparare:
Cartofii, radacina de patrunjel, morcovii, telina, carnea si mazarea se pun la fiert cu o lingura de sare in apa. Dupa ce acestea se fierb se scot se lasa la racit si se taie in cubulete, mazarea ramane asa cum este.
Din galbenusul celor 2 oua, mustarul si uleiul se face o maioneza. Castravetele si cu gogosarii murati se taie si ele cubulete. Amestecam toate ingredientele si le omogenizam bine, adaugam si maioneza si pastram la rece salata astfel obtinuta cel putin 12 ore.
Se poate servi mai repede, dar gustul este mult mai bun dupa 12 ore, aromele ingredientelor se combina intre ele mult mai bine dupa 12 ore.

Timp de pregatire 40 minute

Timp de gatire 90 minute

 

6. Racitura de porc

 

Ingrediente:

1 ciolan mare 1.8-2 Kg – proaspat
1 ceapa mare
2 morcovi mari
1 bucata de 5/5 cm telina
1 radacina patrunjel micuta
5 foi de dafin
1 lingurita boabe de piper
1 lingura de sare
1 capatana de usturoi ( 10 catei de usturoi )
condimente dupa gust
Mod de preparare

Ciolanul se pune la fiert intr-o oala sub presiune cu 5 l apa cu sare si ingredientele mentionate mai sus cu exceptia usturoiului. Fierbem totul minim 4-6 ore. Dupa acest timp carnea ar trebui sa se desfaca de pe os singura.
Oprim focul si adaugam usturoiul zdrobit. Lasam sa stea totul aproximativ 60 minute acoperit.
Scoatem ciolanul si-l lasam sa se raceasca. Apa in care a fiert se strecoara si se condimenteaza dupa gust cu baze pentru mancaruri. Indepartam osul de la ciolan si taiem in bucati carnea pe care o punem in boluri.
Zeama in care a fiert carnea s-a “asezat” intre timp, asezati un prosop de hartie de bucatarie deasupra, cand acesta s-a imbibat cu lichid il indepartati, astfel se va indeparta mare majoritate a grasimii de la racitura.
Punem in fiecare bol zeama pana trece deasupra bucatilor de carne si le lasam la rece la pastrat minim 12 ore pentru a se coagula zeama.
Daca nu sunteti siguri ca zeama se coaguleaza se poate adauga si gelatina, minim 2 plicuri, maxim 4 pentru aceasta cantitate, folosind indicatiile de pregatire inscriptionate pe plic.

Timp de pregatire:10 minute
Timp de gatire: 6 ore

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.

Va astept la urmatoarea reteta.

Pastrama din cotlet de porc

Ingrediente:

1 bucata cotlet de porc fara os de aproximativ 1,5 Kg.
10 catei de usturoi zdrobiti
1 lingurita de rozmarin
1 lignurita de salvie
1 lingurita de coriandru
1 lingura de piper negru macinat
1 lingurita de boia dulce
4 lingurite de zahar
4 linguri de sare mare

Mod de preparare:

Cotletul il taiem in bucati de 3 cm latime. Usturoiul zdrobit il amestecam cu rozmarin, salvie, coriandru, piper si boia pana obtinem un amestec omogen. Pe fiecare bucata de carne presaram sare pe toate partile si apoi putin zahar, asezam carnea pe partile cele mai late si adaugam ingredientele amestecate anterior desupra feliilor. Pe o folie adaugam putin zahar si apoi punem sare( este important ca sarea sa fie prima care are contactul cu carnea ), asezam o felie de carne cu partea pe care s-au pus ingrediente ameste cu usturoi in sus, presaram apoi peste aceasta bucata putin zahar si peste zahar putina sare, apoi asezam urmatoarea felie. Repetam acest procedeu pana ce avem toate feliile de carne asezate astfel. Nu claditi pe un singur rand caci e posibil sa vi se rastoarne carnea. Daca a ramas sare si zahar adaugati peste toata carnea intai sarea si apoi zaharul.
Inveliti bine carnea in folie( sa nu ramana gauri de aer in interior ), si o tineti la rece intr-un vas mai inalt timp de 5-7 zile. In fiecare zi scurgeti zeama din bol si intoarceti calupul de carne ( partea ce era jos sa fie deasupra ).
Dupa ce au trecut aceste zile se scoate din folie carnea, ea trebuie sa fie moale si usor de strapuns. Se pune la zvantat minim 5-6 zile. In acest timp se poate si afuma daca se doreste. Pastrama astfel creata se poate pastra o perioada mai indelungata de timp in locuri racoroase.


Timp de pregatire 30 minute
Timp de “gatire” 10 zile

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna
Va astept la urmatoarea reteta.

Placinta cu mere (Apple pie)

Continuam seria retetelor cu miros de scortisoara specifice acestei perioade a anului. “Apple pie” sau “placinta cu mere” este urmatoarea reteta care va face papilele dumneavoastra gustative sa danseze de fericire.

Ingrediente pentru o placinta:

250 g faina alba
75 g zahar
40 g unt moale – la temperatura camerei
1 ou
1 lingura de smantana – lingura mare plina cu varf 🙂
1/2 cub de drojdie sau 1/2 pliculet de drojdie
esente

Pentru umplutura:
2 kg mere
150 g zahar
2 linguri praf de scortisoara
zeama de la o lamaie

Mod de preparare:

Facem un aluat la fel ca si la placintele cu branza de vaci, dar nu vom pune in el stafide. Lasam acest aluat sa dospeasca aproximativ 60 de minute. In acest timp merele le curatam, le taiem cubulete adaugam zeama de lamaie si le amestecam. Punem merele intr-o cratita la foc, adaugam si zaharul si le lasam la foc mic. Dupa ce a scazut zeama de la mere, oprim focul, adaugam scortisoara si le lasam sa se raceasca.
Aluatul dupa ce a dospit il luam si-l mai framantam 5 minute si apoi il impartim in 2 parti egale si le intindem in foi rotunde si subtiri, aproximativ 3 mm grosime. Luam o tava de placinta, o ungem cu putin ulei, presaram putina faina peste si punem prima foaie in ea. Adaugam peste foaie merele, cealalta o dam cu putin lapte pe margini si o punem deasupra cu partea unsa peste celalalt aluat.
Introducem placinta la cuptor la foc mic pentru aproximativ 30 de minute.
Cand placinta s-a copt o scoatem din cuptor. Dupa ce s-a racit presaram peste ea zahar vanilat si putin topping de ciocolata.

Timp de pregatire: 100 minute
Timp de gatire: 30-35 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.