Monthly Archives: November 2012

Placinte cu branza de vaci ( branzoici) / Placite cu dovleac

Urmatoarea reteta este una din preferatele mele. Aluatul foarte moale va face ca la final sa avem un produs foarte pufos, iar in combinatie cu umplutura din mijloc va va incanta papilele gustative ori de cate ori le gustati. Merg foarte bine la micul dejun cat si ca o gustare in timpul zilei atat simple cat si alaturi de o cana de lapte cald.

Ingrediente pentru 15-16 placinte:

500 g faina alaba
150 g zahar
100 g stafide
75 g unt moale – la temperatura camerei
3 oua
2 linguri de smantana – linguri mari pline cu varf 🙂
1 cub de drojbie sau un pliculet de drojdie
esente

Pentru umplutura cu branza de vaci:
500 g. branza de vaci
150 g zahar
100 g stafide
2 oua

Pentru umplutura de dovleac:
1 dovleac de minim 1 Kg
100 g zahar

Mod de preparare:

Curatam dovleacul de seminte, il taiem in bucati mai mari si-l punem la foc.Ingredientele de la umplutura cu branza de vaci se amesteca intre ele si se lasa la rece.
Faina alba o cernem printr-o sita intr-un vas adanc. Facem o gaura in mijloc in care punem 50 ml de apa calduta, o lingurita de zahar si drojdia. Lasam sa stea 10-15 minute pana drojdia incepe sa creasca.
Separam albusurile de galbenusuri la 2 oua. La cel de-al treilea ou luam albusul si o parte din galbenus si-l pastram pentru a unge placintele cu el inainte de a le pune la cuptor.
Batem albusurile spuma ( punem sarea in timp ce se bat albusurile ). Dupa ce s-au batut adaugam treptat zaharul si apoi galbenusurile. Continuam cu adugarea untului, a smantanei si esentele. Aceasta compozitie o punem peste faina si drojdia care ar trebui sa fie crescuta, incorporam si stafidele si framantam pana obtinem un aluat omogen si moale pe care-l lasam sa dospeasca timp de 60 de minute intr-un loc mai caldut.
Dupa ce s-a fiert dovleacul, il coatem si-l lasam la racit. Dupa ce s-a racit dam jos coaja si-l zdrobim cu o furculita apoi incorporam zaharul si amestecam pana obtinem o compozitie omogena.
Dupa ce au trecut cele 60 de minute se framanta din nou 5 minute aluatul si incepem sa facem forme dreptunghiulare sau cum va ies, se pune in mijloc o lingura mare plina cu umplutura creata la inceput si se unesc colturile. Inainte de a uni colturile pe diagonala, acestea se dau cu ou ( folosim oul retinut la incpeut ). Acest procedeu ajuta la lipirea lor.
Se pun placintele astfel create in tava in care in prealabil s-a pus o hartie de copt si se mai lasa la dospit 30 de minute. Inainte de a fi bagate in cuptor se dau cu ou deasupra si se introduc in cuptorul preincalzit. In cuptor trebuie sa stea maxim 30 de minute la foc mic spre mediu. Vor iesi foarte moi si pufoase.


Timp de pregatire:120 minute
Timp de gatire:30-35 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Tarta cu mere

Ingrediente pentru o tarta:
1 kg. mere rase
100 g zahar
380 g faina
100 g iaurt
100 g margarina
50 ml ulei
1/4 lingurita sare
Mod de preparare

Amestecam merele cu zaharul si le lasam sa stea 15-25 minute.
Faina trecuta printr-o sita o amestecam cu restul ingredientelor si formam un aluat pentru coca. Aluatul astfel obtinut il dam la rece pentru 10-15 minute.
Dupa ce a trecut acest timp ungem o forma rotunda de tort cu unt si presaram putina faina, intindem apoi aluatul in forma acoperind toata forma si peste ea punem merele scurse de suc.
Tarta astfel obtinuta o bagam la cuptor la foc mic timp de o ora.
Dupa ce o scoatem de la cuptor o lasam sa se raceasca si o presaram deasupra zahar pudra.


Timp de pregatire: 15-20 minute
Timp de gatire: 60 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna
Va astept la urmatoarea reteta.

Sarmale in varza chinezeasca

Pentru ca sarbatorile de iarna se apropie mi-am propus sa va prezint din timp cateva retete specifice acestora.  Urmatoarea reteta este prima din aceasta categorie.

Ingrediente pentru 50 sarmalute:

300 g carne de vita tocata
300 g carne de porc tocata
300 g piept de pui tocat
500 ml suc de rosii
200 ml de vin rosu
200 g orez
30 ml de ulei
5 cepe mari
2 morcovi
1 bucatica de telina ( 50 g )
1 bucatica de radacina de patrunjel ( 50 g )
2 oua
1 legatura patrunjel verde
1 legatura marar verde( sau 1 lingura de marar uscat)
1 lingura de sare mare + 1 lingurita sare mare
1 lingurita piper
1 varza chinezeasca mare sau 2 mai mici
1/2 lamaie

Mod de preparare:

Ceapa se toaca marunt si se caleste in 100 ml de apa cu 30 ml de ulei. Morcovul, telina si radacina de patrunjel se dau pe
razatoare si se adauga la ceapa care se caleste, punem vinul si lasam sa se inmoaie legumele in cratita acoperita cu un capac.
Dupa ce s-au inmuiat legumele, adaugam o lingurita de sare, orezul si sucul de rosii, lasam sa dea un clocot, oprim focul si
lasam sa se raceasca.
In paralel tocam verdeturile si le amestecam cu carnea, adaugam cele 2 oua, condimentam cu sare si piper si amestecam sa se
omogenizeze toate.
Punem o oala mare cu apa la fiert, cand incepe sa fiarba apa, oprim focul si punem vaza la inmuiat.
Dupa ce s-au racit legumele, le amestecam cu compozitia formata din carne si verdeturi.
Scoatem varza inmuiata, o lasam sa se raceasca si apoi le umplem cu compozitia creata anterior.
Un vas de lut tinut in apa cel putin 20 de minute, il dam cu putin unt si apoi punem un rand de frunze de varza pe fundul vasului
dupa care incepem sa cladim sarmalele.
Adaugam apa pana trece in vas deasupra sarmalelor, stoarcem deasupra lamaia, acoperim vasul cu capacul si introducem la cuptor
pentru aproximativ 90 de minute la foc mediu.
Delicioasele sarmale se servesc calde asezonate cu putina smantana.

Timp de pregatire 30-40 minute
Timp de gatire 80-90 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Crochete de pastrav

Ingrediente pentru o portie:

1 buc. pastrav eviscerat, aprox. 650-700 g
2 catei de usturoi taiat rondele subtiri
1 ou
50 g unt
1 lingura de ulei de masline
250 ml de lapte caldut
1 lingurita mare amidon
130 g pesmet
1/2 lingurita de sare grunjoasa
1/2 lingurita de piper negru
100 ml de ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Pastravul bine spalat si curatat de intestine se sareaza, se pipereaza si apoi i se pun in interior rondele de usturoi. Se pune intr-o bucata de hartie de copt si se da la cuptor la foc mare pentru 20-25 minute.
Topim untul intr-o tigaie si adaugam uleiul de masline, incorporam apoi amidonul, laptele si condimentam cu sare si piper. Fierbem pana se ingroasa putin, oprim focul si adugam 75 g de pesmet.
Dupa cele 20-25 de minute scoatem pastravul de la cuptor, il desfacem, separam carnea de pielita si oase. Carnea o maruntim cu o furculita si o adaugam la sosul cu pesmet creat anterior, amestecam bine, adaugam si oul si omogenizam toata compozitia.
Din compozitia astfel obtinuta formam bilute pe care le trecem prin pesmetul ramas si apoi le prajim in ulei pana se rumenesc, focul sa fie mic.
Se servesc atat calde cu diferite garnituri de legume cat si reci ca si aperitiv. Eu le recomand reci ca si aperitiv.


Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 60 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna
Va astept la urmatoarea reteta.

Dublu hamburger

Ingrediente pentru 8 bucati:

700 g carne de vita tocata cat mai mic, daca se poate cu un blender sa fie ca o pasta
1 lingurita de sare
1 lingurita de piper
1 salata verde crocanta
8 felii de branza topita
Pentru sos:
1 ceapa alba medie ca dimensiune
1-2 castraveti murati
1 lingurita de praf de usturoi
1 lingura de mustar
3 linguri de maioneza

Pentru chiflute :
500 g faina
1 plic de drojdie
250 ml de apa
1/2 lingurita de sare
1/2 lingurita de zahar
Mod de preparare:

Din faina, drojdie, apa, sare si zahar se face un aluat de paine pe care-l portionam in 8 chifle, le lasam la dospit la cald jumatate de ora si apoi le coacem la foc mic 35-40 minute. Dupa ce s-au facut le scoatem si le ungem cu apa, folosind o pensula, pentru a se inmuia coaja.
Carnea o portionam in 16 bilute pe care le turtim sa iasa cerculete de maxim 3 mm grosime pe care le prajim pe ambele parti pe un gratar incins. Dupa ce se scot se sareaza si se pipereaza fiecare bucata.
Ingredientele de la sos, cu exceptia castravetelui se dau la blender, sau daca acesta nu exista se toaca marunt ceapa si se amesteca. Castravetele se taie cubulete cat mai mici posibil si se incorporeaza in sos.
Dupa ce chiflutele s-au racit se taie in 3 si se prajesc pe pe un gratar incins sau in tigaie sau fiecare cum poate 🙂 .
Incepem sa pregatim hamburgerul astfel, partea de jos a chiflei se unge cu sos, peste ea se pune carnea, salata verde, o felie de branza, apoi partea de mijloc de la chifluta cu partea prajita in jos, apoi se pune o lingurita de sos, carne, salta si ultima bucata de chifluta care a fost si ea data cu sos pe partea prajita.
Rezultatul se savureaza cu placere.

Timp de pregatire: 20-30 minute
Timp de gatire: 1 ora

Buctarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

%d bloggers like this: