Monthly Archives: October 2012

Legume cu file de cod alb

Ingrediente pentru 4 portii:

2 bucati file de cod alb ( 200 g )
1/2 ardei gras rosu
1/2 ardei gras verde
2 fire mari de ceapa verde
4 catei de usturoi
3-4 frunze de salata verde crocanta
1 morcov mare
250 g amestec de legume asiatic – optional
50 ml ulei
1 lingurita de ghimbir taiat fasii subtiri
200 g broccoli
sare si piper
3-4 linguri sos de soja negru
1 lingura de sos de lamaie ( se gaseste in magazinele mari la produsele asiatice )

Mod de preparare

Morcovul, ardeiul si ceapa verde se taie fasii cam de 5-7 cm lungime si foarte subtiri. La ceapa verde se separa partea alba din fata de frunze si apoi se taie in fasii. Codul se taie cubulete, se condimenteaza cu sare, piper si sosul de lamaie si se lasa sa stea 15 minute.
Incingem o tigaie, aduagam ulei si incepem sa sotam legumele de la plic ce sunt inca inghetate, adugam si broccoli, 50 ml de apa, acoperim cu un capac si lasam totul la foc pana se inmoaie legumele. La final condimentam cu sare si piper si le pastram intr-un bol.
Incingem din nou o lingura de ulei in tigaie si adaugam 1/2 din cantitatea de ghimbir si usturoiul zdrobit putin sa lase aroma, apoi pestele scurs de marinata in care a stat, iar dupa cateva secunde punem partea alba de la ceapa. Sotam totul cam 2 minute si le scoatem.
Adaugam iarasi ulei, cand acesta este incins punem ghimbir, apoi morcovul si-l sotam 1 minut, adaugam apoi fasiile de ardei, dupa 30 de secunde completam cu legumele facute anterior si sotam totul 1 minut. Deasupra punem pestele facut, zeama in care a stat pestele la marinat, salata verde si ceapa. Tinem pe foc aproximativ 1 minut amestecand si potrivind-o la gust cu sos de soja, sare si piper dupa caz.

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 20 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna
Va astept la urmatoarea reteta.

Prajitura cu branza de vaci

Reteta ce o prezint in continuare este pentru toti cei carora le plac deserturile cu branzica de vaci. Cu sigurata veti impresiona pe oricine o va gusta.

Ingrediente:

Pentru blat avem nevoie de:
100 g faina
100 g zahar
100 g unt la temperatura camerei
2 oua
1 varf de cutit de sare
1 fiola esenta de vanielie

Topingul are nevoie de:
500 g branza
200 g zahar
3 oua
1 fiola esenta de vanilie
4 linguri mari cu varf de gris

Mod de preparare

Incepem prin a prepara blatul care nu trebuie sa fie mai gros de 1-1,5 cm. Separam albusurile de galbenusuri la cele 2 oua, batem albusurile spuma, adaugam apoi zaharul, continuam cu galbenusurile, untul, faina pe care o punem treptat si esenta de vanilie.
Compozitia aceasta o punem intr-o tava de 25/20 cm sau o forma de tort cu diametrul de maxim 26 cm care inainte a fost unsa cu unt si tapetata cu faina.
Punem tava la cuptor pentru 10-15 minute la foc mic spre mediu.
In acest timp pregatim topingul de branza. Amestecam branza cu zaharul, ouale, 3 linguri de gris si esenta de vanilie, pasam toata compozitia cu un blender vertical.
Scoatem tava din cuptor, adaugam topingul de branza, acoperim toate zonele, presaram si ultima lingura de gris peste si o bagam la cuptor pentru 30-35 minute la foc mic spre mediu.
Dupa ce s-a copt si topingul a capat o culoare galbuie, scoatem prajitura afara din cuptor. O lasam sa se raceasca, o scoatem din tava si o portionam.
O servim rece ( dupa minim 2 ore de stat in frigider ) cu zahar pudra presarat deasupra.

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 50 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Fettuccine ( paste late ) cu spanac si gorgonzola

Ingrediente pentru 5 persoane:

500 g paste late (fettuccine)
500 g spanac congelat
150 g gorgonzola
125 g smantana dulce
50 g unt
1 lingura ulei de masline
50 ml vin
5 cepe maricele
1 lingurita de sare mare
1/2 lingurita de piper

Mod de preparare:

Tocam ceapa si o calim in untul topit amestecat cu ulei. Cand ceapa a devenit sticloasa adaugam spanacul inghetat, punem capacul si lasam pe foc aproximativ 10 minute. In paralel punem la fiert apa pentru paste, aproximativ 5 l. Cand apa incepe sa fiarba adaugam 2 linguri de sare si punem pastele la fiert. Le fierbem al dente.
Dupa ce au trecut cele 10 minute amestecam spanacul cu ceapa, adaugam smantana, vinul si jumatate din cantitatea de branza gorgonzola, condimentam cu sare si piper. Aceasta compozitie o pasam cu un blender vertical.
Dupa ce pastele s-au fiert, le scurgem de apa, si le servim cu sosul creat anterior si bucatele de gorgonzola deasupra.

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 20 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Cum imi pregatesc eu cutitul de bucatar

Una din cele mai importante piese intr-o bucatarie este cutitul de bucatar. Aceasta unealta trebuie sa fie foarte bine ascutita. Un cutit care taie foarte bine ne usureaza foarte mult munca in bucatarie. In filmuletul urmator voi descrie pasii care ii urmez eu pentru a pregati cutitul meu de bucatar.

In tipul filmului o sa vorbesc despre pietrele pe care le folosesc. Cele mai importante sunt cele comandate cu cutitul. Sunt 2 pietre de apa cu duritatea 1000 ( cea caramizie ) si 6000 ( cea de culoare gri -era alba la inceput ). Se pot folosi si pietre obisnuite insa nu se vor obtine rezultatele unei lame cu un tais foarte fin, asemanator unei lame de barbierit, dar cu siguranta o sa fie foarte bine ascutite, deci puteti aplica acelasi procedeu si cu pietre de ascutit mai familiare dumneavoastra.

Inainte de a lucra cu cutitul de bucatar acesta ar trebui sa fie dat de 2-3 ori pe o piatra foarte fina, eu am o piatra rotunda foarte fina pe care o folosesc zi de zi la ascutirea cutitului, astfel taisul ramane bine acutit o perioada mai indelungata de timp.

Acestea fiind spuse las filmuletul sa vorbeasca in locul meu.

Bucatarialuideac va sfatuieste sa aveti grija la degete 🙂

Pui la cuptor in vas de lut si cartofi crocanti

In weekendul ce a trecut mi-am propus sa prepar o mancare foarte simpla, dar care sa fie totusi foarte apreciata de toti cei care o vor manca sau vor incerca sa o prepare.
Filmuletul si textul urmator detaliaza ce am pregatit. Sper ca o sa va placa si voua, familia mea si-a lins degetele 🙂

Ingrediente pentru 6 portii:

1 pui aprox. 1,5 Kg.
1,5 Kg cartofi
1 plic boia dulce
1 lingura de sare fina
50 ml ulei de masline
1/2 lingurita de piper
1/2 lingurita de rozmarin
1/2 lingurita de salvie
3 catei de usturoi
1 lingurita usturoi granulat
50 ml vin

Amestecam uleiul cu boia dulce, sarea, salvia, usturoiul granulat si piperul. Despicam spatele puiului si il condimentam cu 3/4 din cantitatea de condimente creata anterior.
Puiul astfel condimentat il punem intr-un vas de lut ( care in prealabil a fost tinut in apa rece minim 30 de minute) uns cu unt si adaugam vinul.
Bagam puiul la cuptor pentru 40 de minute. Dupa primele 30 de minute luam capacul pentru a se rumeni frumos.
Cartofii curatati si spalati ii taiem in bucati mari, eu ii tai in 4 de obicei, ii condimentam cu restul de condiment ramas, adaugam rozmarinul, ii stropim cu ulei de masline si ii punem in cuptor la foc mare pentru 35-40 minute.
Dupa ce puiul si cartofii s-au copt ii servim impreuna.

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 50 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta

Tochitura moldoveneasca

O noua reteta video in care este prezentata o mancare foarte usor de facut si foarte, foarte gustoasa.


Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 90 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta

Papanasi fierti – reteta video

Urmariti filmuletul pentru acest desert pe care copilasii o sa il adore.

 

Fasole cu carne de vita si chilli ( Chilli con carne )

Ingrediente pentru 3 portii:

250 g carne de vita
250 ml suc de rosii
400-450 g fasole rosie boabe
1 ceapa medie
3 bucati de ardei iute
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper

Modul de prepare al acestei retete se gaseste in filmuletul de mai jos. Scuzati sunetul masinii de spalat din fundalul filmarii ( greseala de incepator 🙂 )

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 60 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

 

%d bloggers like this: