Monthly Archives: September 2012

Farfale cu piept de pui si dovlecel

Ingrediente pentru 4 portii:

400 g farfale ( sau cum mai sunt cunoscute: fluturasi sau papioni )
2 bucati piept de pui cu os ( aproximativ 600 g )
3 bucati dovlecel de dimensiune medie
1 bucata morcov mare
2 linguri de mac
5 catei de usturoi
75 ml ulei de masline.
Sare si piper.

Mod de preparare:

In filmuletul de mai jos este prezentat modul in care am pregatit eu acest fel de mancare.


Este o mancare usor de facut, sanatoasa si foarte foarte gustoasa.

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 30 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

 

Snitel de porc in sos de ceapa

Ingrediente pentru 4 portii:

4 felii de snitel de porc ( se gasesc in comert sub denumirea aceasta) – aproximativ 650-700 g
3 cepe mici spre medii
30 ml ulei
250 ml de apa
80 ml suc de rosii gros

Modul de preparare

Pentru prepararea acestui tip de mancare urmariti filmuletul video.


Se poate servi cu piure de cartofi, cartofi natur sau risotto de orez.
Pentru servire eu am pregatit cartofi natur.

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 50 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Spaghete cu legume – fresh

Ingrediente pentru 3 portii:

250 g spaghete
1 rosie mare taiata cubulete
1 dovlecel taiat rondele
1 ceapa taiata marunt
1 morcov mare taiat fasii subtiri
3 catei de usturoi zdrobiti si taiati in bucati mari
50 g unt
25 ml ulei masline
2 linguri sare mare
10-15 frunze busuioc proaspat taiate marunt
Mod de preparare

Spaghetele se pun la foc in 3 l de apa clocotita pentru 7-8 minute. Sosul se prepara conform filmuletului video .


Legumele se lasa pe foc pana ce incep sa se inmoaie, se pun una dupa alta la un interval de 1-2 minute in ordinea din filmulet.
Dupa ce sosul s-a finalizat si pastele au fost scurse de apa in care au fiert se amesteca sosul cu spaghetele si se servesc calde.

Timp de pregatire:10 minute
Timp de gatire: 10 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Clatite cu urda si marar

Ingrediente pentru 4 portii

250 g faina
500 ml lapte
1 lingura de ulei
1/4 lingurita de sare,
2 oua

Pentru umplutura:

300 g urda proaspata
2 plicuri de zahar vanilat
1 ou proaspat
1 lingura de marar proaspat tocat
1/2 lingura de zahar
Mod de preparare:

Intr-un vas adanc se pune faina, in mijlocul ei se pun ouale si restul ingredientelor mai putin laptele si se incepe amestecarea lor pana la omogenizare. Se adauga putin lapte si se continua omogenizarea, apoi treptat adaugam laptele si invartim sa nu facem cocoloase pana cand se incorporeaza tot laptele si obtinem un aluat care curge, asa cum se vede in filmulet.
Se pune cate un polonic in tigaia pentru clatite si se prajesc. Daca tigaia are nevoie de ulei atunci se unge aceasta in prealabil cu o pensula de silicon, astfel o sa fie intins uleiul omogen pe toata suprafata tigaii si se foloseste mult mai putin ulei.

Umplutura:

Urda se zdrobeste cu furculita, se amesteca cu restul de ingrediente si se omogenizeaza cat mai bine.
Clatitele se umplu cu aceasta compozitie.

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 30 minute

BucatarialuiDeac va ureaza pofta buna.

Va astept la urmatoarea reteta.

Bors cu perisoare

Ingrediente pentru 10 portii:

500 g carne tocata
250 g ceapa
100 g ardei gras
200 g morcov
100 g radacina de patrunjel
100 g telina
70 g pastade rosii
300 g rosii proaspete
100 g orez
700 ml bors
2 oua
1 legatura leustean
1 legatura patrunjel
40 g sare
2 g piper

Mod de preparare

Ceapa, morcovii, telina si radacina de patrunjel se toaca marunt dupa care se pun la fiert in 4 l de apa. Ardeii se taie cubulete, rosiile se deconjesc iar orezul il fierbem 10-15 minute in 300 ml de apa la foc mic.
Amestecam carnea cu 50 g orez, ouale, putin patunjel verde si condimentam cu sare si piper. Din aceasta compozitie formam bilute cam de 2-3 cm diametrul.
Rosiile ca sa poata decojii mai usor se cresteaza asa cum se vede in imagine si se pun in apa clocotita 5 minute.
Dupa ce legumele sunt aproape fierte agaugam periosoarele, restul de orez si leusteanul tocat marunt. Fierbem borsul la foc mic acoperit.
In maxim 10 minute perisoarele se ridica, semn ca sunt fierte, adaugam pasta de toamate si rosiile taiate marunt, mai fierbem cateva minute si apoi adaugam borsul continuand fierberea inca 5 minute potrivind gustul final.
Servim cu patrunjel verde deasupra.


Timp de pregatire:20 minute
Timp de gatire: 90 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Tort de ciocolata

Ingrediente pentru 24 portii:

pentru blat avem nevoie de :
400 g zahar
400 g unt
8 oua mari
340 g faina
60 de grame cacao
2 lingurita praf de copt
2 plic de zahar vanilat
2 vârf de cutit sare

pentru crema
400 ml frisca lichida (30% grasime)
500 grame ciocolata de menaj dulce
150 grame unt
8 linguri miere
20 ml esenta de rom

pentru sirop
40 ml esenta de rom
1,5 l de apa
8-16 linguri de zahar

pentru glazura
8 linguri cacao
4 linguri de unt topit
2 cani de zahar pudra ( 200 g fiecare cana)
2 linguri esenta de vanilie sau 2 plic de zahar vanilat
200 ml lapte
2 lingurite amidon

Mod de preparare:

Separam albusurile de galbensuri la cele 8 oua. Batem albusurile spuma, galbenusurile le frecam cu 4-8 linguri de zahar.
In spuma de la albusuri incorporam trepatat zaharul ramas, praful de vanilie si apoi adaugam galbenusurile. Amestecam faina cu cacao si praful de copt intr-un bol mare si apoi le trecem printr-o sita.
Untul moale de tot dar nu topit se aduga la compozitia formata din albusuri si galbenusuri, apoi incorporam faina cu cacaoo si praful de copt. Eu am o forma de tort rotunda si am facut 2 torturi motiv pentru care am impartit cantitatea in 2 parti egale.
Ungem forma rotunda de tort ( 26 cm diametru – cu peretii detasabili ) cu unt si o tapetam cu faina. adaugam in forma compozitia astfel obtinuta si o introducem la cuptor la foc mic ( 40 % din puterea aragazului ) pentru 15-20 minute dupa care marim puterea focului 50-60 % si o lasam 10-15 minute.
Se incearca baltul cu o scobitoare sau un cutit subtire, daca iese curata insemna ca e copt.
In timp ce se coace blatul pregatim crema.Intr-un vas adanc batem frica pana ce aceasta se intareste si o pastram la rece. Pe o oala in care fierbe apa punem un bol mare si topim ciocolata care a fost taiata cu cutitul marunt. Cand aceasta este topita adaugam untul si o luam de pe foc amestecand si incorporam mierea de albine. Inainte sa inceapa sa se intareasca treptat o incorporam in frisca. ATENTIE adaugati treptat altfel se taie. In cazul in care se taie puneti la abur un vas mare si in el treparat se adauga frisca taiata in timp ce se incalzeste amestecand continuu, astfel revine frisca la normal insa trebuie pastrata la rece cateva ore sa se intareasca iarasi.
Crema astfel obtinuta o pastram la rece.
In acest timp ar trebui sa fie copt si blatul pe care il scoatem si-l lasam sa se raceasca, aproximativ 60 de minute.
Punem si restul de compozitie in tava de tort si facem si blatul 2.
Dupa ce blatul este rece, cu un cutit subtire si lung il sectionam circular in 3.
Pregatim siropul. Adaugam toate ingredientele intr-un vas si-l punem pe foc amestecand continuu pana ce se topeste zaharul.
Cu acest sirop incorporam treptat fiecare fasie a blatului. Prima data insiropam bine si apoi punem un rand de crema peste el, adaugam celalalta fasie rotunda,  o insiropam punem crema si apoi ultimul blat repetand procedeul.
Urmatorul pas este pregatirea glazurei.
Glazura pe o prefer eu este cea de ciocolata care ramane moale fara sa se intareasca si sa se sfarame cand este taiata felia de tort.
Pentru a reusi sa facem acest lucru adaugam zaharul intr-o cratita adanca pe foc. Dupa 1 minut adaugam cele 4 linguri de cacaoo si apoi jumatate din cantitatea de lapte. compozitia incepe sa se inmoaie si sa se topeasca zaharul.
Adaugam untul, restul de lapte, amidonul si amestecam sa se incorporeze totul bine. O tinem pe foc pana ce incepe sa prinda o consistenta, dar totusi sa curga.
Turnam aceasta glazura deasupra tortului avand grija sa fie tot acoperit.
O tableta de ciocolata ( alba sau normala ) o radem pe partea fina a unei razatori deasupra tortului glazurat.
Lasam tortul la rece aproximativ 3 ore.

Timp de pregatire: 90 minute
Timp de gatire: 90 minute
Timp de pastrare la rece inainte de servire: 3 ore

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

%d bloggers like this: