Monthly Archives: August 2012

Spaghete cu sunca si sos de rosii

Ingrediente pentru 2 portii:

160-170 g spaghete
50 g sunca
2 catei de usturoi
100 g sos de rosii proaspat
4 frunze de busuioc proaspat
30 g parmezan
1 lingura de ulei de masline

Mod de preparare:

Intr-o oala mai mare se pun 2 litri de apa la foc. Cand apa incepe sa fiarba se aduaga pastele si 1 lingura mare de sare grunjoasa. Se fierb 8 minute dupa care se scot.
Incingem 1/2 lingura de ulei intr-o cratita la foc mic, adaugam sunca taiata bucatele mai mici dupa preferinte . Dupa 2 minute aduagam 1 catel de usturoi tocat marunt si lasam totul pe foc 1-2 minute.
Aduagam sosul de rosii, parmezanul si invartim sa se omogenizeze. Oprim focul, adaugam frunzele de busuioc taiate in bucati mai mari si tinem sosul la cald.
Dupa ce s-au fiert pastele si le strecutam de apa incingem restul de ulei de masline in aceeasi oala in care au fiert pastele, adaugam usturoiul ramas in uleiul incins dupa ce il zdrobim iar dupa ce incepe sa miroase a usturoi se opreste focul, se adauga pastele si se amesteca totul bine.
Peste paste adaugam sosul creat anterior si amestecam sa se omogenizeze.

Timp de pregatire: 5 minute
Timp de gatire: 10 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astep la urmatoarea reteta.

Pulpa superioara de pui cu dovlecel si cartofi

Ingrediente pentru 2 portii :

4 pulpe de pui superioare dezosate
2 cartofi medii
1 morcov
1 dovlecel mare
3 catei de usturoi
1/4 lingurita de sare
1/4 lingurita de piper
2 linguri ulei de masline
1 cana de apa

Mod de preparare

Incingem un gratar uns cu putin ulei pe care punem carnea la prajit. Atentie sa nu o condimentati inainte de a o pune pe gratar.
Dovleceii, cartofii si morcovul le taiem cubulete, cateii de usturoi ii taiem in bucatele mai mari.
Intr-o tigaie punem la foc morcovul, dovlecelul si usturoiul impreuna cu apa si uleiul. Acoperim si lasam sa fiarba 10 minute dupa care adaugam si cartofii.
Condimentam cu sare si piper si continuam fierberea pana ce se evapora toata apa si legumele s-au facut, aproximativ inca 10-15 minute.
Scoatem carnea si o condimentam cu sare si piper si o tinem acoperita.
Cand legumele s-au facut servim carnea impreuna cu ele.

Timp de pregatire:10 minute
Timp de gatire: 30 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Paste penne la cuptor

Ingrediente pentru 4 portii:

200 g paste penne
200 g sunca afumata ( eu am folosit pastrama de piept de pui afumata )
200 g mozzarella
50 g parmezan sau branza dura
100 g unt
4 linguri smantana
500 ml lapte proaspat
1 lingura amidon
2 catei de usturoi
1 lingura sare grunjoasa
1/4 lingurita de sare fina de masa
1 lingura de ulei de masline
Mod de preparare:

Punem 2 litri de apa la fiert, cand fierbe apa punem sarea grunjoasa si apoi adaugam pastele. Fierbem 10 minute pastele.
Sunca o taiem in cubulete sau fasii subtiri, punem untul intr-o tigaie cu uleiul de masline la foc mic pana se topeste, aduagam apoi sunca si o lasam pe foc 3-4 minute invartind din cand in cand dupa care aduagam un catel de usturoi zdrobit. In continuare adaugam amidonul, invartim si apoi adaugam laptele treptat invartind sa nu se creeze cocoloase. Lasam sosul pe foc pana incepe sa fiarba si apoi oprim focul, adaugam un catel de usturoi taiat foarte foarte marunt, sosul trebuie sa curga, sa nu ramana tare. Dam pe razatoare mozzarella si parmezanul. Pastele le scurgem de apa si le impartim in 2 parti egale.
Ungem cu unt un vas de lut rotund si cu coada sau o cratita ce poate fi pusa in cuptor si apoi incepem sa punem un polonic de sos cu sunca, apoi mozzarella si parmezan si apoi un strat de paste – o parte din cele doua – apoi iarasi sos cu sunca, mozzarella si parmezan, paste si restul de sos, mozzarella si parmezan.
Punem vasul in cuptorul preincalzit si il lasam la foc mic timp de 30 de minute dupa care crestem intensitatea focului spre maxim si mai lasam 10 minute la foc. Trebuie sa se formeze o crusta deasupra asa cum se poate vedea in imaginile de mai jos.
Pennele se serversc ca atare calde sau reci.

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 1 ora

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Vita cu ceapa si ghimbir

Ingrediente pentru 2 persoane:

250 g muschi de vita ( fara tendoane si pielite )
1 legatura de ceapa verde ( 5-6 cepe verzi nu mai groase de 1-1.5 cm )
5 catei de usturoi
1 bucata de ghimbir de 3 cm lungime
4 linguri sos de soja negru
1 lingurita amidon
6 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Carnea se taie in fasii subtiri de maxim 1.5 mm grosime, foarte important sa se taie perpendicular pe fibra.
Ceapa se taie in bucati de 3-4 cm lungime, partea tare a cepei, cea din fata se cresteaza pe jumatate dupa ce a fost taiata in bucati, frunzele raman asa.
Usturoiul se taie in bucati mari, ghimbirul in fasii cam de aproximativ 0.5 cm latime si nu mai groase de 2 mm.
Modul de preparare al acestei mancari il descrie filmuletul care poate fi accesat “aici“.

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 8 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Papanasi cu dulceata de visine

Ingrediente pentru 10 portii:

500 g branza de vaci proaspata
500 g faina alba
200 ml lapte
100 g zahar
2 oua
1 varf de cutit de sare
1 praf de copt

Pentru prajit

250 ml ulei

Pentru ornare si servire

400 g de smantana
400 g dulceata de visine facuta in casa ( productie proprie)

Mod de preparare:

Amestecam toate ingredientele enumerate mai sus pana se omogenizeaza, exceptand uleiul pe care il folosim la prajit, dulceata si smantana. Aluatul obtinut trebuie sa aiba o textura mai moale si se prinde de mana.
Intr-o tigaie incingeti uleiul la foc mic. ATENTIE, foc mic! Daca se incinge uleiul la foc puternic papanasii raman cruzi in interior si aluatul nu creste.
Pentru a lucra cu aluatul moale ungeti-va pe maini cu ulei. Creati din aluat o biluta cam cat o minge de ping-pong, o turtiti dar sa ramana de 1 cm grosime, apoi se face in mijloc o gaura.
Papanasii astfel obtinuti se serversc fierbinti cate 2 la portie cu smantana si dulceata de visine deasupra.

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 1 ora ( timp necesar de a praji 20 de papanasi cate 2-3 deodata )

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Cotlet dezosat de porc cu muguri de bambus, ardei si cartofi

Ingrediente pentru 3 portii:

100 g cotlet de porc dezosat
300 g orez fiert – reteta pentru “orez fiert” se gaseste pe acest site
6 catei de usturoi
3 buc ardei gras
3 cartofi mari
1 borcan muguri de bambus ( 400 g )
6 linguri sos de soja
1/2 lingurita otet alb de orez
2 linguri ulei de masline
6 linguri ulei pentru prajit ( ex. ulei de palmier )
1 castravete mic proaspat de gradina( castravete din productie proprie )
1 lingurita de amidon
4 linguri de apa

Mod de preparare:

Taiem cartofii in bucati mai mari si ii punem la fiert cu putina sare si 2 catei de usturoi. In paralel pregatim orezul fiert dupa reteta de pe acest site.
Carnea o taiem in bucati de 2-3/2-3 cm si nu mai groasa de 2 mm si o punem la marinat cu 4 linguri sos de soja, un catel de usturoi zdrobit si taiat marunt, otetul de orez, apa si 1/2 lingurita amidon.
O lasam sa stea la marinat pana terminam cartofii. In acest timp ardeii ii taiem in fasii cat mai lungi si nu mai late de 5 mm, usturoiul ramas il zdrobim si-l taiam in bucati mai mari, castravetele il taiem in jumatate si apoi fiecare bucata o taiem in fasii subtiri de 1 mm, sau cat de subtire poate fiecare.
Scurgem mugurii de bambus de zeama in care au stat si ii clatim cu apa rece, dupa care ii amestecam cu fasiile de castravete.
Dupa ce s-au fiert catofii pe acestia ii prajim la foc mic in ulei pana se rumenesc pe fiecare parte. Langa ei la prajit punem si 2 catei de usturoi zdrobiti si taiati in bucati.
Incingem o cratita pe foc, adaugam apoi uleiul de masline si apoi punem carnea stoarsa de sosul in care a stat la marinat. Dupa 30 de secunde adaugam tot usturoiul ramas si amestecam, aduagam apoi mugurii de bambus si castravetele, lasam pe foc sa stea cam 1-2 minute invartind din cand in cand. Adaugam restul de amidon ramas invartim, apoi adaugam sosul in care a stat carnea la marinat.
Lasam pe foc 1 minut, invartim, adugam apoi ardeiul si invartind in mancare din cand in cand. O lasam pe foc 2-3 minute.
In acest timp ar trebui sa fie gata si cartofii, frumos rumeniti pe toate partiile.
Servim aceasta mancare alaturi de cartofii crocanti si orezul fiert.


Timp de pregatire:15 minute
Timp de gatire: 50 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

 

 

Dovlecei umpluti cu carne

Ingrediente pentru 5 persoane:

3 dovlecei mari
300 g carne tocata de porc
4 linguri de orez fiert ( eu am pus nefiert si a ramas mai tare, asa ca …. mai bine sa fie fiert )
2 oua
2 rosii mari
100 ml suc de rosii
150 g de mozzarella
1 ceapa
1 lingura de ulei de masline.
1/2 legatura de marar
1/2 ardei
1 lingura de unt sau margarina
1/2 lingurita de sare fina
1 lingurita de sare mare de masa

Mod de preparare:

Punem carnea la foc intr-o cratita cu o lingura de ulei de masline. Dupa 2-3 minute adaugam ceapa care a fost taiata foarte foarte marunt inainte. Cand ceapa s-a inmuiat si si-a schimbat culoarea adaugam orezul si rosiile taiate cubulete. Mai lasam pe foc 5 minute amestecand din cand in cand si oprim focul. Adaugam mararul taiat marunt si lasam compozitia sa se raceasca. Pana ce se raceste compozitia pregatim dovlecelul. Taiem dovleceii in 10 bucati aproximativ egale ca si lungime. Ar fi bine sa fie minim 5 cm lungime, si nu mai mult de 7 cm. Cu o lingura scoatem de la fiecare bucata mijlocul moale, dar lasam sa aiba pe fund cel putin 1 cm de dovlecel grosime. Fiecare bucata se presara pe interior cu sare fina.
Dupa ce compozitia s-a racit adaugam cele 2 oua, amestecam sa se omogenizeze bine, dupa care adaugam si mozzarella rasa. Amestecam compozitia si umplem fiecare bucata de dovlecel.
Vom folosi un vas de lut pentru cuptor care a fost tinut inainte in apa rece cel putin 20 de minute, il ungem pe interior cu untul sau margarina. Adaugam bucatile de dovlecel in vas, punem capacul si il dam la cuptor pentru 70-90 de minute la foc mediu spre mare.

Timp de pregatire: 20 minute
Timp de gatire: 90 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

 

Pulpa de porc la gratar cu salata proaspata

Ingrediente pentru 2 portii

300 g pulpa de porc ( bucata sa nu fie mai mare de 6/6 cm )
300 g salata proaspata facuta din: salata verde, spanac verde, rucola, rondele de ceapa, morcov taiat fasii subtiri, varza rosie
10 rosii cherry
3 linguri de ulei de masline
sare si piper

Mod de preparare:

Carnea se da cu ulei de masline, aproximativ o lingura de ulei, dupa care se condimenteaza cu sare si piper. O asezam pe un gratar incins si o lasam sa se patrunda cate 5 minute pe fiecare latura.
Dupa ce s-a facut carnea, o taiem pe diagonala, trebuie sa fie rozalie pe interior.
Intr-o farfurie asezam salata si o stropim cu o lingura de ulei de masline si cu sucul ce il lasa carnea dupa taiere, apoi punem feliile de carne deasupra. Asezam cum dorim pe farfurie si 5 rosii cherry. Servim aceasta delicioasa mancare alaturi de un pahar de vin.

Timp de pregatire: 5 minute
Timp de gatire: 30 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

%d bloggers like this: