Monthly Archives: July 2012

Supa crema de rosii dreasa cu orez

Ingrediente pentru 10 portii:

1 l suc de rosii ( se obtine din 2 Kg. de rosii proaspete )
5-6 cartofi mari
1 ardei potrivit
300 g orez fiert
3 morcovi potriviti
1 bucata de telina cat un ou de gaina
1 bucatica de 5 cm lungime de dovlecel
1/4 gulie de marime medie
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
3 frunze de telina
3 fire de cimbru verde
5-6 fire de patrunjel verde
sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

Se pun la foc mai intai morcovii, telina, gulia, ceapa, usturoiul, frunzele de telina, firele de cimbru si se lasa sa fiarba 20 de minute, se adauga apoi si restul de legume, mai putin ardeiul.
Dupa ce legumele s-au fiert se scot din apa in care au fiert, apa se pastreaza. Legumele fierte se amesteca cu sosul de rosii si cu patrunjelul si se mai fierb 5-10 minute.
Compozitia astfel obtinuta se paseara cu un blender si apoi se adauga din apa in care au fiert legumele pentru a subtia compozitia. Se adauga orezul fiert si se amesteca pana se omogenizeaza totul.
Condimentam supa cu sare si piper si o servim alaturi de crutoane de paine sau o paine crocanta si busuioc proaspat deasupra.

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire:100 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Piept de pui cu legume si orez prajit

Ingrediente pentru 2 portii:

150 g piept de pui
1 dovlecel mic
1 morcov mare
1 ceapa mica spre medie
2 catei de usturoi
4 linguri sos de soja dark
4 linguri ulei de masline
400 g orez fiert cu cel putin 24 de ore inainte de folosire- ATENTIE nu folositi orez proaspat fiert, se va distruge bobul de orez in timpul pregatirii la aceasta reteta

Mod de preparare:

Pieptul de pui, morcovul si dovlecelul ( se scoate mijlocul astfel incat sa ramana partea verde cu alb cam de maxim 1 cm pe ea ) le taiem in cubulete, ceapa si usturoiul le tocam marunt.
Incingem 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie, adaugam pieptul de pui si il sotam la foc mare, dupa maxim 1 minut adaugam ceapa, ustroiul si o lingura de sos de soja si le lasam pe foc fara sa invartim in ele 1 minut.
Adaugam morocovul, dovlecelul si inca o lingura de sos de soja.Lasam totul pe foc 2 minute dupa care le socoatem din tigaie intr-un bol.
Adaugam si celelalte 2 linguri de ulei de masline in tigaie si punem orezul avand grija sa desfacem din bulgarasii care s-au facut cat timp a stat la rece, il stropim cu sosul de soja ramas si amestecam sa fie cat mai uniform.
Turnam peste orez compozitia cu pieptul de pui si legume, amestecam sa se omogenizeze cat mai bine, gustam si eventual potrivim dupa gust cu sare si piper sau alte mirodenii dupa preferinte.


Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 10 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Pastrav cu susan la cuptor si sos picant

Ingrediente pentru 2 portii:

600 g pastrav ( 2 bucati )
2 ardei iuti rosii
3 catei de usturoi
4 linguri sos de soja dark
1 lingurita otet de orez alb
2 linguri ulei de susan
2 lingurite sos cu otet balsamic de Modena
2 linguri ulei de masline
1 pungulita mica de seminte de susan
1 fir de ceapa verde sau o ceapa alba mica
verdeturi proaspete ( coriandru sau patrunjel )
sare piper
6 felii de lamaie
100 g orez

Mod de preparare:

Pregatim orezul dupa reteta de “orez fiert”. Dupa ce am pus orezul la fiert ne apucam de peste.
Patravul se da cu ulei de masline atat pe interior cat si pe exterior, se condimenteaza cu sare si piper apoi se da prin susan ( presaram susan si in interiorul pestelui ).
Se pune la prajit intr-o tava in cuptor la foc mare pentru 20-25 minute.
In timp ce pastravul sta la cuptor,ย pregatim sosul picant.
Taiem usturoiul bucatele mici, ardeiii iuti dupa ce li s-au scos semintele ( taiem din partea cu coada de la ardei in interior aproximativ 2-3 mm astfel incat sa se vada semintele, tinem ardeiul cu partea taiata in jos intre palme si frecam palmele, astfel indepartam toate semintele cel mai rapid) se taie si ei marunt iar ceapa se taie fasii mici pe diagonala.
Incingem cele 2 linguri de ulei de susan, adaugam usturoiul si ardeiul iute. Cand incepe sa se simta mirosurul de usturoi ( dupa aproximativ 30 de secunde), se adauga sosul de soja si se invarte, se lasa putin pe foc, apoi se adauga otetul, sosul cu otet balsamic si se opreste focul.
Se aseaza in farfurie pastravul cu 3 cupe de orez si peste se pune sosul si se orneaza cu ceapa, verdeata si 3 felii de lamaie.

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 30 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Piept de pui cu taietei

Ingrediente pentru 3 portii:

150 g piept de pui
4 catei de usturoi
2 morcovi tineri
2 cepe verzi mari
4 plicuri taietei chinezesti pentru supa
6 linguri sos de soja
1 lingura amidon
2 linguri ulei de masline
100 ml de apa

Mod de preparare

Punem o oala cu 2-3 l de apa la fiert. Cand aceasta incepe sa fiarba punem doar taieteii din plicuri in oala( pliculetele cu condimente nu le folosim ), oprim focul si lasam sa stea in apa taieteii 2 minute. Ii strecuram apoi de apa, ii stropim cu 2 linguri de sos de soja si-i pastram intr-un bol acoperit.
Usturoiul curatat il taiem in bucati mari, ceapa o taiem in bucati de aproximativ 2 cm lungime, partea alba inainte de taiere se creapa in 4. Taiem morcovii in forma dorita, eu i-am taiat fasii de aproximativ 2 mm grosime si nu mai lungi de 2-3 cm. Carnea o taiem in cubulete de 1-2 cm.
Incingem uleiul intr-o cratita, adugam carnea si dupa 1 minut o stropim cu 2 linguri sos de soja, invartim si o lasam aproximativ 30 de secunde, adaugam apoi ceapa si usturoiul, dupa 1 minut adaugam amidonul si invartim, apoi adugam morocovul, restul de sos de soja, apoi apa si fierbem toata compozitia 1 minut. Morcovul trebuie sa fie tare in mijloc, ceapa si usturoiul moi.
Servim preparatul obtinut alaturi de taietei.

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire : 10 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Salata de rucola cu ton

Ingrediente pentru 2 portii

1/2 cutie salata rucola
1 cutie fasole rosie boabe
2 cepe verzi sau o ceapa mare alba
1 conserva ton bucati ( 180-200 g ) in ulei de masline
20 ml ulei de masline
zeama de la 1/2 lamaie
un varf de cutit de sare fina

Mod de preparare:

Salata se spala si apoi se usuca, ceapa curatata se taie rondele subtiri, fasolea se scurge de apa in care a stat si se spala, tonul se scurge de ulei si se desface in bucatele.
Pe un platou punem un strat de rucola peste care punem fasolea, adaugam tonul si presaram rondelele de ceapa deasupra. Stropim cu ulei de masline ( se poate folosi si uleiul in care a stat tonul ) si cu zeama de lamaie.

Timp de pregatire:5 minute
Timp de gatire:5 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna
Va astept la urmatoarea reteta.

Clatite cu carne de vita in stil chinezesc

Ingrediente pentru 2 portii:

200 g muschi de vita tocat marunt
1 ceapa
1 ou
1 cana de faina
1/2 cana de apa
1 lingurita de sare
1 lingura de sos de soja
1 lingurita otet din orez
1 lingura de amidon
1 varf de cutit de piper
1 lingurita de peperoncino uscat si maruntit
1 lingurita de ardei gras taiat cubulete mici mici
1 catel de usturoi
2 frunze de busuioc
3 linguri sos de rosii
2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Amestecam faina cu o parte din apa si framantam, adaugam treptat apa pana obtinem un aluat cu consistenta potrivita, care nu se prinde de mana si pe care il lasam la rece intr-un vas acoperit pentru 15 minute.
Carnea tocata marunt se amesteca cu oul, sarea, sosul de soja, piper, otetul din orez, amidonul si la final cu ceapa taiata marunt.
Se incinge uleiul de maslinse se adauga peperoncino si ardeiul gras, dupa 20 -30 de secunde se adauga usturoiul pisat, apoi cand acesta incepe sa miroase se aduga sosul de rosii, se condimenteaza dupa gust si apoi se adauga busuiocul taiat marunt. Se lasa sa dea un clocot pe foc si apoi se opreste focul, condimentam dupa gust. Acesta este sosul pentru ceea ce urmeaza sa pregatim. Atentie pentru cei care nu sunt obisnuiti cu peperoncino, este foarte iute, doritorii pot sa scada cantitatea pentru a fi mai putin iute acest sos.
Scoatem aluatul si-l dam in 2 portii egale, il presaram cu faina si il intindem in 2 fasii rotunde si subtiri, ca si 2 blaturi de pizza, atentie sa aveti faina sub aluat pentru a nu se prinde de suprafata pe care lucrati. Carnea impreuna cu ingredientele puse in ea se imparte in 2 cantitati egale, se intinde aceasta compozitie peste blaturile facute anterior. Impartim imaginar blatul in 3 parti egale, si le crestam cu cutitul pe linia imaginara creata dar nu in totalitate, crestatura merge din lateral spre intetior 1/3 din intreg. Cred ca urmarind imaginile se intelege mai bine cum am crestat si cum am impachetat aceasta clatita. Procedam la fel si cu celalalt blat si obtinem 2 clatite groase umplute cu carne de vita. Le ungem cu ulei putin si le punem la foc, fie in tigaie pe foc mic si acoperite, fie in cuptor la foc mic. In aproximativ 20-30 de minute sunt facute. Atentie sa le intoarceti in timp ce se coc ca sa fie rumenite pe ambele parti.
Dupa ce s-au facut taiem fiecare bucata in 3 parti egale.
Se servesc alaturi de sosul picant creat anterior atat calde cat si reci. Eu le prefer mai mult reci.

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 30 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

Orez fiert

Multe persoane se chinuie sa obtina o garnitura de orez care sa arate superb, care sa nu se lipeasca bob de bob. Eu am o strategie de a obtine aceasta garnitura. Timpii de fierbere si cantitatiile sunt cele mai importante chestiuni ale acestei garnituri.

Ingrediente

1 cana de orez
2 cani de apa ( se foloseste aceeasi cana pentru a masura orezul cat si pentru a pune apa, cat orez este in cana, atata apa se pune in cana, dar in douaย ture ๐Ÿ™‚ )

Modul de preparare:

Orezul se spala foarte bine, apoi se tine in apa rece 10 minute. Se pune apa la fiert intr-o oala inalta ( orezul face spume la fierbere si sa nu dea pe afara ) la foc potrivit. Se scurge orezul si se adauga in apa clocotita. Focul se da la minim, se invarte cu o furculita, se pune un capac si 10 minute nu se ia capacul de pe oala, nu se va prinde daca e focul mic. Dupa cele 10 minute de fierbere la foc mic acoperit se opreste focul, se mai invarte o data cu furculita in orez si apoi se lasa sa stea 20 de minute acoperit. Dupa ce au trecut cele 20 de minute orezul este gata, se trece pe sub jet de apa rece, se scuge de apa si se pastreaza la cald.

Orezul astfel preparat se poate folosi ca si garnitura la mancaruri asiatice, sau se poate amesteca cu unt si alte condimente pentru alte tipuri de garnituri.

Timp de pregatire: 12 minute
Timp de gatire: 30 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.

Va astept la urmatoarea reteta.

 

Sa gatim in aer liber

Totul a inceput cu invitatia unor prieteni dragi de a merge la ei in vizita la casuta ce si-o construiesc.

Fiul nostru care e innebunit dupa statul in apa a aflat de aceasta invitatie abia in ziua in care ne-am inteles ca mergem. Cand a auzit ca si-au luat o piscinuta nici nu mai avea rabdare sa stea in casa, dar fiind singur cu catelusa acasa nu prea a avut de ales pana ce am terminat noi programul la locul de munca.

Ne-am pornit la drum in data de 05.07.2011 seara in jur de ora 17:40 . Inainte de plecare am luat wok-ul cel mare, ulei de masline si cateva legume ( ardei, morcov, cartof, usturoi ), restul ingredientelor le-am achizitionat pe drum ( sos de soja, piept de pui si amidon ). Eu am plecat cu gandul ca o sa gatesc ceva, oricum s-ar fi facut ceva gratarele daca nu mi-as fi exprimat eu dorinta de a gati. Am zis ca vreau sa incerc un preparat la wok, direct pe foc cu lemne. O provocare si pentru mine de a prepara in wok folosind un foc pe lemne, la wok e nevoie de foc puternic, si focul puternic ardea si pe langa wok ๐Ÿ™‚ deci…. atentie pe ce pui mana ๐Ÿ™‚

Am fost surprins sa gasesc la prietenii nostri un suport, parca pregatit, pentru wok-ul ce l-am luat cu mine :), deci catusi de putin misiunea de a lucra cu wok-ul s-a mai usurat. ๐Ÿ™‚ Pana sa-mi dau seama ca ar fi frumos sa fac si cateva fotografii sa impartasesc cu voi aceasta experienta curatasem 5 cartofi si i-am si pus la fiert cu cateva bucati de usturoi :), asa ca fotografiile au aparut doar dupa ce am scurs cartofii de apa, calitatea lor este cea a unei camere de telefon, fiind singura sursa de a imortaliza aceste momente.

Am vrut sa fac cartofii mai crocanti asa ca dupa ce i-am scurs de apa am adaugat ulei de masline si i-am lasat sa faca o crusta. Am continuat cu carnea si restul ingredientelor in timp ce altii se balaceau. Las mai departe imaginile sa vorbeasca pentru mine ๐Ÿ™‚ .

Pot sa spun ca a fost o seara foarte reusita, linistita, la aer curat si liniste iar noi ne-am simtit minunat.

Multumim Alina pentru invitatie.

Porc cu telina

Ingrediente pentru 4 portii :

200-250 g pulpa porc
1 morcov mare
1 telina potrivita
4 linguri sos de soja
4 linguri ulei de masline
1 lingurita de sare grunjoasa
2 linguri amidon
1 lingurita de zahar
1/2 lingurita de otet de orez
6 catei de usturoi
200 ml de apa

Mod de preparare:

Carnea o taiem in bucati de maxim 5 mm grosime si nu mai mari de 3/3 cm. Facem o marinata din 2 linguri de sos de soja, 1/2 lingurita de otet de orez, 1-2 catei de uturoi maruntiti, 1 lingura de amidon, 1 lingurita de zahar, 1 lingurita de sare grunjoasa, 1 lingura de ulei de masline si inca 50 ml de apa in care punem sa se pastreze carnea taiata pana pregatim restul preparatelor.
Telina si morcovul le taiem bastonase subtiri, nu mai groase de 2/2 mm, restul de usturoi il lasam intreg daca este mic, sau il taiem in 2-4 daca e mai mare.
Punem un wok pe foc, cand este incins adaugam carnea pe care o sotam. Dupa 1 minut adaugam bucatile de usturoi si continuam inca 1 minut. Adaugam telina si morcovul peste, continuam procesul de gatire. Dupa 2 minute adaugam sosul de soja si invartim, apoi adugam restul de amidon, apa ramasa si continuam pana incepe sosul sa fiarba si se ingroasa.
Porcul cu telina este delicioc alaturi de o garnitura de orez simplu.

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 10 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.

Va astept la urmatoarea reteta.

Omleta cu kaiser si sos de rosii

Ingrediente pentru 3 portii:

3 oua proaspete
150 g kaiser
3 linguri sos de rosii
50 ml de apa
3 lingurite parmezan
1 ardel verde taiat bastonase
3 lingurite de ulei
sare, piper dupa gust.

Mod de preparare:

Kaiserul se taie cubulete si se pune intr-o tigaie la prajit. Dupa ce acesta s-a facut se adauga sosul de rosii si amestecam iarasi. Adaugam apa si lasam sa fiarba putin pana se ingroasa sosul.
Condimentam cu sare si piper dupa gust.
Se ia un ou si se bate. Intr-o tigaie punem o lingurita de ulei si lasam pe foc mic tigaia, adaugam oul, batut si lasam tigaia pe foc mic sa se faca incet. Punem 1/3 din cantiatea de kaiser cu sos de rosii peste oul din tigaie si o rotim ca pe o clatita.
Repetam procedeul si cu celalte 2 oua.
Intr-o farfurie presaram o lingurita de parmezan, stropim cu putin sos cu otet balsamic de Modena si presaram cateva bastonase de ardei verde.

Timp de pregatire: 5 minute
Timp de gatire: 15 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna!

Va astept la urmatoarea retetea.

%d bloggers like this: