DSC_0143

Paine facuta in casa

Ingrediente pentru 1 paine de aproximativ 700 g

500 g faina
1 lingurita de zahar
1/2 lingurita de sare
1/2 plic de drojdie uscata (3-4 g de drojdie de la plic sau jumatate de patratel de drojdie )
1 lingura ulei de masline
300 ml de apa ( eu folosesc 250 ml de apa si restul lapte )

Mod de preparare:
intr-un vas adanc punem faina, in mijlocul ei facem o gaura si adaugam zaharul si drojdia, punem laptele caldut peste si amestecam cu faina aceste ingrediente pentru a forma o maia mooale. Lasam sa dospeasca aceasta maia 10 minute.
Se porneste cuptorul la 200 grade celsius si se baga un vas cu apa in el. Lasam cuptorul sa se incalzeasca. Apa se va incalzi si ea si vom avea un abur fierbinte in cuptor care ne ajuta sa facem o paine perfecta.
In apa se adauga sarea si se invarte pana la dizolvare.
Incepem sa framantam maiaua cu restul de faina adaugand apa si uleiul pana obtinem o coca consistenta, nu foarte tare, trebuie sa fie mai moale. Chiar daca se desprinde de peretii vasului dupa 5 minute insistati sa framantati minim 10 minute, este foarte important acest pas. Daca aveti o masina de facut aluat ati scapat de stresul framantatului.
Intr-o tava de aragaz puneti o foaie de hartie de copt si peste ea aluatul framantat dandu-i forma dorita, acoperiti cu un prosop si lasati-l sa dospeasca 40 de minute, sau pana ce isi dubleaza marimea initiala. Dupa ce a inceput sa creasca, aproximatic 15 minute crestati painea, o sa arate mai frumos cand este coapta, si lasati-o acoperita in ontinuare la procesul de dospire.
Cand painea este dospita se da cu pensula cu apa peste si apoi o bagam in cuptorul pregatit conform instructiuniilor de mai sus. Lasati la temperatura de 200 grade C cel putin 10 minute ( ideal 12-13 ) apoi micsorati temperatura la 170 grade C si continuati procesul de coacere inca 20-25 de minute in functie de culoarea care doriti sa o aiba painea. Dupa primele 15 minute se scoate vasul cu apa din cuptor.
Scoateti painea din cuptor si lasati-o sa se raceasca. La inceput coja ei este foarte crocanta, dar apoi se inmoaie si veti avea o paine pufoasa care nu se sfarama.


Bucatarialuideac va ureaza pofta buna !
Va astept la urmatoarea reteta.

DSC_0232

Paste de casa cu ceapa verde, dovlecel si gorgonzola

Ingrediente pentru 4 portii:

2 bucati dovlecel verde
250-300 g paste fainoase facute in casa
5 fire ceapa verde
1 buc. 10 cm praz
1 rosie mare taiata cuburi
2 cepe albe medii
75 g unt
150 g gorgonzola
2 linguri ulei
4 catei de usturoi zdrobiti si taiati marunt
1/2 lingurita de sare
1 varf de cutit de piper
a ardei capia rosu
6 linguri os de soja

Mod de preparare

Punem la foc o oala cu 3 l de apa si cand incepe sa fiarba adaguam pastele in ea si o lingura de sare. Lasam sa fiarba 3 minute, apoi strecuram pastele de apa si le pastram la cald.
Ardeiul il taiem in fasii, frunzele de la ceapa verde in bucati de maxim 3 cm lungime, prazul si partea alba de la ceapa fasii lungi de 5 -7 cm, gorgonzola o taiem in cuburi.
Cepele albe le taiem in rondele de 1 cm grosime si apoi rondelele le taiem in 4 bucati, dovlecelul il taiem pe lungime in 4 si apoi in bucati de maxim 3 cm lungime.
Incingem un wok, adaugam uleiul, apoi uturosiul si dupa 30 secunde punem ardeiul, partea alba de la ceapa si prazul. Lasam pe foc amestecand continuu aproximativ 2-3 minute.
In paralel punem pe foc ceapa alba si dovlecelul cu putin unt ( 25 g ) si il stropim cu 2 linguri de sos de soja, il lasam si pe el pe foc 2-5 minute pana se inmoaie putin.
In wok dupa cele 3 minute adaugam pastele, peste ele rosiile si frunzele de la ceapa verde, adaugam restul de unt si apoi dovlecelul cu ceapa alba facute separat.
Condimentam, adaugam 100 g gorgonzola, restul de sos de soja si amestecam compozitia foarte bine, focul sa fie mic. Lasam pe foc 1 minut si oprim focul.
Servim preparatul cald cu bucati de gorgonzola deasupra.


Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 15 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna !
Va astept la urmatoarea reteta.

DSC_0184

Cornuri cu ciocolata sau dulceata ( dupa preferinte )

Ingrediente pentru 10 cornuri:

400 g faina
200 ml lapte caldut
200 g crema de ciocolata ( finetti )
100 g zahar
30 g drojdie
1 lingura de ulei
2 oua

Mod de preparare:

Faina se pune intr-un vas mare, se face o gaura in mijloc unde se pune drojdia cu putin lapte caldut si o lingurita de zahar. Lasam sa dospeasca 10 minute.
Galbenusurile le amestecam cu zaharul si le omogenizam, adaugam apoi treptat lapte caldut si amestecam pana se topeste zaharul.
Aceasta compozitie o adaugam peste faina si incepem sa framantam aluatul pana se desprinde de pe peretii vasului, apoi o lasam la dospit jumatate de ora.
Impartim compozitia in bucati de 50-60 g bucata pe care o intindem in forma triunghiulara, punem in partea mai lata ciocolata si o rulam dinspre partea lata spre varf obtinand cornuletele.
Ungem cornurile cu albusul celor 2 oua batut putin si apoi le bagam la cuptorul preincalzit pentru 20 minute la un foc mic spre mediu.


Timp de pregatire: 70 minute
Timp de gatire: 20 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

DSC_0428

Fasii de vita cu ardei, smantana si avocado

Urmatoarea reteta este o adaptare dupa reteta lui Gordon Ramsey – Fajita de vita cu smantana acrisoara si guacamole –

Ingrediente pentru 4 portii:

300 g carne de vita fara tendoane ( muschiulet sau pulpa curatata de grasime si tendoane)
4 ardei rosii ( capia sau 2 ardei grasi rosii ) – feliati in bastonase
8 rosii cherry sau 2 rosii ( taiate in 2 sau in 4 )
6 buc. lipie medie din comert sau facute in casa
6 linguri de smantana
2 linguri de ulei
1 ceapa mica rosie (  o taiem cat mai fin posibil )
1 arde1 rosu iute ( ii scoatem semintele si il maruntim )
1 buc. avocado
1 catel de usturoi – maruntit
1 lingurita boia de ardei dulce
1 lingurita boia de ardei iute
1 lingurita de chimen zdrobit
1 lingurita de sare
1/2 lingurita de piper
1/2 lamaie ( o stoarcem )
1 legatura patrunjel verde  – il tocam mai mare

Mod de preparare:

Pentru a face lipiile se face un aluat ca si de clatite din 300 g faina 500 ml de apa, 1/2 lingurita de sare, 1/4 lingurita de drojdie si 3 linguri de ulei. Din acest aluat punem cate un polonic intr-o tigaie incinsa – fara ulei in ea – si o lasam pe foc pana se face pe fiecare parte. Compozitia ar trebui sa fie indeajuns pentru 10-15 lipii de 26 cm diametru.
Carnea o taiem perpendicular pe fibra in fasii nu mai groase de 2 mm si o amestecam cu chimionul si jumatate din cantitatea de sare, piper, boia de ardei ( iute si dulce ). Avocado il taiem pe lung cu un cutit, il desfacem, scoatem samburele si apoi cu ajutoul unei linguri scoatem miezul si-l pisam cu o furculita dupa care il amestecam cu restul de condimente ( sare, piper, boia dulce si iute, usturoiul si ceapa ) formand o compozitie pe care o pastram.
Incingem un wok pe foc mediu, cand este foarte fierbinte adaugam uleiul si dam focul tare, adaugam carnea si ardeiul iute, tinem pe foc invartind des, iar dupa 2 minute adaugam si ardeiul, continuam sa invartim si tinem pe foc inca 5 minute dupa care compozitia este gata.
Pe fiecare lipie punem un strat de carne cu ardei, deasupra o lingura de sos cu avocado, peste punem o lingura de smantana si apoi presaram patrunjel verde si bucati de rosii, rulam lipia si servim cat mai repede


Timp de pregatire: 35 minute
Timp de gatire: 10 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

DSC_0033

Ghebe cu taietei

Ingrediente pentru 4 portii:

400 g ghebe
200 g taitei chinezesti
100 g rosii cherry
6 linguri sos de soja
4 linguri ulei de susan
1/2 lingurita de sare
1/2 ardei gras rosu taiat fasii subtiri

Mod de preparare:

Se pune 1 litru de apa la fiert si cand fierbe apa se aduga 2 linguri sos de soja si taieteii chinezesti, se opreste focul, acoperim vasul si lasam sa stea asa 5 minute.
Intr-un wok se pun 2 linguri de ulei de susan si se adauga ciupercile taiate in fasii. Se gatesc 5-10 minute condimentandu-le cu sare. Intre timp se scot taieteii din apa si se agauga si ei, se mai stropeste totul cu restul de ulei ramas, adaugam rosiile si fasiile de ardei, restul de sos de soja si amestecam, condimentam dupa gust si mai tinem mancarea pe foc inca 2-3 minute pana se inmoaie rosiile si fasiile de ardei.
Servim preparatul fierbinte.

Timp de pregatire: 5 minute

Timp de gatire: 15 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna!

Va astept la urmatoarea reteta la fel de delicioasa.

DSC_0038

Pulpa de porc cu legume si couscous

Ingrediente pentru 4 portii

300 g pulpa de porc ( bucata sa nu fie mai mare de 6/6 cm si sa fie degresata )
150 g couscous
350 g legume ( morcov, fasole verde, conopida, mazare, ardei gras …)
30 ml ulei
1 lingura unt
1 lingura zahar
1 lingurita otet de orez
sare si piper

Mod de preparare:

Punem la foc couscous-ul intr-o oala. Dupa 4 minute de fierbere scoatem couscous-ul si-l trecem sub jet de apa rece iar apoi il pastram.
Carnea se da cu aproximativ o lingurita de ulei, dupa care se condimenteaza cu sare si piper. O asezam pe un gratar incins si o lasam sa se patrunda cate 5 minute pe fiecare latura.
Intr-o tigaie topim untul cu o lingurita de ulei, adaugam zaharul, otetul, condimentam cu putina sare si piper si adaugam in acest sos carnea de pe gratar dupa ce aceasta s-a facut. La foc mic o intoarcem pe tote partiile si o stropim cu sosul creat. Dupa 3 minute oprim focul si o lasam in tigaie acoperita.
Incingem un wok cu uleiul ramas, adaugam legumele si sotam rapid totul, cand legumele incep sa se inmoaie putin adaugam si couscous-ul, condimentam totul dupa gust si le mai tinem pe foc 3 minute amestecand incontinuu.
Cand si legumele sunt gata taiem carnea in fasii de 1 cm grosime, stropim feliile cu putin sos in care a stat carnea si o servim alaturi de legume.


Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 30 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna
Va astept la urmatoarea reteta.

DSC_0063

Prajitura cu branza de vaci si budinca de vanilie

Ingrediente pentru o prajitura

Pentru aluat:

400 g faina
2 galbenusuri
200 g unt la temperatura camerei
5-6 linguri smantana
1 lingurita de sare
100 g zahar
4 linguri cacao
1 lingurita de bicarbonat stinsa cu 1/2 lingurita de otet

Pentru umplutura:

1000 g branza proaspata de vaca
100 g smantana
150 g iaurt
150 g zahar
6 oua
coaja rasa de la o lamaie
2 plicuri praf budinca de vanilie
Mod de preparare

Ingredientele pentru aluat se amesteca intre ele si formam un aluat omogen pe care il tinem la rece minim 30 de minute.
Toate ingredientele de la umplutura le punem intr-un vas mai adanc si le amestecam cu un blender pana devin omogene.
Ungem o tava mai adanca cu o lingurita de unt si o tapetam cu faina. Scoatem aluatul de la rece, 1/3 din cantitatea de aluat o pastram si restul de 2/3 o intindem pe fundul tavei. Peste ea punem umplutura formata inainte si apoi restul de aluat il intindem foarte subtire si il punem peste umplutura de branza.
Introducem tava la cuptor pentru 50 de minute la foc mic spre mediu.
Servim prajitura presarata cu zahar pudra si dulceata de merisoare.


Timp de pregatire 45 minute
Timp de gatire 50 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna!
Va astept la urmatoarea reteta la fel de delicioasa.

DSC_0267

Prajitura cu dulceata de visine

Ingrediente pentru o tava 25/40 cm:

400 g zahar
400 g unt mai gras de 65 %
8 oua mari
340 g faina
60 de grame cacao
2 lingurita praf de copt
2 plic de zahar vanilat
2 vârf de cutit sare
200 g dulceata de visine
1 lingurita de cacao

Mod de preparare:

Separam albusurile de galbensuri la cele 8 oua. Batem albusurile spuma, adaugam zaharul si zaharul vanilat iar apoi galbenusurile care inainte au fost amestecate cu putina sare si batute.
In spuma de la albusuri incorporam treptat untul ( untul sa fie moale la temperatura camerei ) si apoi faina.
Tava o ungem cu unt si apoi o tapetam cu faina. Punem aproape toata compozitia obtinuta mai sus in tava, pastram 2 linguri pe care le amestecam cu lingurita de cacao si apoi presaram din aceasta compozitie peste cea din tava, aleator sa obtinem ce modele dorim.
Peste acestea in tava punem dulceata de visine in asa fel incat sa avem dulceata din 3 in 3 cm indiferent cum masuram.
Cuptorul ar trebuie sa fie deja preincalzit, eu il pornesc la inceputul procedeului.
Introducem tava in cuptor pentru 35-40 de minute la foc mic. Testam cu scobitoarea daca e gata dupa 35 de minute, daca se prinde de ea atunci o mai lasam.
Este foarte important sa o coacem la foc mic pentru a nu se arde in partea de jos si pe laterale.


Timp de pregatire: 20 minute
Timp de gatire: 35 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

DSC_0304

bruschete cu spanac si somon afumat

Ingrediente pentru 3 portii:

100 g somon afumat
100 ml lapte
200 g spanac tocat marunt
50 ml de apa
1 bagheta de paine de 30 cm lungime
1 ceapa mica
1 catel usturoi
1/4 lingurita sare
1/8 lingurita piper
1 lingura rasa de faina
1 lingura de ulei

Modul de preparare al acestei retete este foarte simplu, iar ceea ce se obtine este foarte gustos.
Bagheta o taiem in feliute de 1 cm grosime pe care le punem in cuptor pe gratar sa se usuce. Lasam aproximativ 7 minute in cuptor ca sa fie ok, 4 minute pe prima parte si 3 pe cealalta. Dupa ce sunt facute le scoatem si le lasam la racit.
Punem ceapa cu apa si uleiul la foc intr-o tigaie, apoi dupa 2 minute adaugam si spanacul si lasam pe foc 1 minut invartind din cand in cand. Laptele il amestecam cu faina si apoi il adaugam la compozitia de pe foc, apoi punem si usturoiul tocat marunt. Continuam sa tinem totul pe foc pana se ingroasa compozitia, focul trebuie sa fie mic.
Condimentam dupa gust cu sare si piper. Lasam aceasta compozitie sa se raceasca.
Dupa ce sunt racite feliile de paine si piureul de spanac punem pe fiecare felie un strat de 5-8 mm grosime de spanac si apoi o bucatica de somon afumat.
Ornam totul cu cateva felii de lamaie.

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gatire: 30 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna.
Va astept la urmatoarea reteta.

IMG_0212

Chiftelute din carne de porc

Ingrediente pentru 100 chftelute

1 kg carne de porc tocata
3 catei de usturoi curatati si tocati marunt
1 lingurita de sare
1/2 lingurita de boia
1/2 lingurita de piper
3 linguri de pesmet
3 lingurite de ulei

Mod de pregatire

Amestecam ingredientele de mai sus intre ele, exceptand uleiul, pana se omogenizeaza totul. Formam din aceasta compozitie chiftelute, maxim 2 cm diametru.
Pentru a lucra mai usor, ungem mainile cu ulei, ne ajunge o lingura de ulei pentru asta. Cu o lingura de ulei ugem un platou mare pe care punem chiftelutele, astfel nu se vor prinde de el.
Ultima lingura de ulei o folosim sa ungem o foaie de copt cu ea pe care o punem in tava si pe ea punem chiftelutele. Bagam tava in cuptor la foc mediu pentru 40 de minute.
Chftelutele astfel formate se servesc reci ca un aperitiv.


Timp de pregatire 30 minute
Timp de gatire 40 minute

Bucatarialuideac va ureaza pofta buna!
Va astept la urmatoarea reteta.

%d bloggers like this: